哈哈哈自己还没有蒸过，不知道
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如果从人的角度来考虑，还是冷水下锅口感好。
如果从海鲜的角度来考虑，还是不要吃了吧。
如果两者折中一下，从人道主义来考虑，还是开水下锅吧，海鲜死的快，痛苦应该能少一点。
应该是热水下锅
蒸鱼我首选是有蒸汽了在放进去蒸，因为冷热相交瞬间可以是鱼的表皮收缩更加鲜嫩。而冷水就下锅了肉质绵绵的，一切还得靠自己想怎么弄！
水烧开了。再放。鱼盘子里少了好多水蒸气
我是一个海边长大的人，我对这个最有发言权了。
不管你是蒸海鲜还是煮海鲜我建议都用冷水下锅。
因为只有这样才能保证海鲜的原汁原味。不会因为热水导致海鲜味道的流失。
蒸海鲜鱼，虾，蟹，蛤喇最好是水开了下锅，能在第一时间锁住海鲜的鲜味
蒸的话，冷水
蒸任何东西都适合开锅上屉。冷水上屉的真想不起来
水开滚后，把淹制好的芊下上蒸笼
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