感谢邀请回答。 鱼香肉丝是一道饭店里经常会点的菜。而且在家里做也很方便，非常下饭。

我给大家介绍一下鱼香肉丝的做法，主要材料有:猪里脊肉、胡萝卜、冬笋、木耳（木耳提前泡发好）等调味品。

首先把猪里脊肉切丝放到碗中，加入水淀粉和色拉油用手抓匀。

再把辅材处理一下，胡萝卜去皮后切丝，冬笋和木耳也切成丝，葱，姜，蒜切末备用。

笋丝放入开水煮两分钟捞出备用。

把些许料酒、醋、生抽、白糖，搅拌在一起做成鱼香汁。

锅中放

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鱼香肉丝

用料：

瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克

制作：

1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。

2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。

3、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码

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猪肉,黑木耳,胡萝卜,姜丝,葱段,蒜蓉,辣椒酱,生抽,老抽,白糖,醋,料酒,植物油,淀粉

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鱼香肉丝就是用炖鱼的材料炒肉丝，比如炖鱼放糖醋葱姜蒜，炒鱼香肉丝也放这些材料配点胡萝卜，香菜，木耳都行。

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首先，你要有鱼香，就是鱼身上的香囊，就像麝的香囊一样！

其次，还得有肉丝，最好是驼峰最尖的那块肉！

材料备齐了直接下锅大火翻炒就可以了！

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清笋，木耳，切丝，肉丝，

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青椒丝、瘦肉丝、蒜瓣、红烧酱油、料酒、盐、豆瓣酱、芡粉、食用油。

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川菜讲究复合味，鱼香味是川菜特有的味型之一，以鱼辣子泡椒(泡红椒)和葱姜蒜提味，在烹调中能够产生一种烹鱼的味道。鱼香肉丝是民国年间由蒋介石身边一位川籍厨师创制，据说灵感来自泡椒肉丝。

作为一个成都土著，看到这道有关家乡菜，尤其还是很喜欢吃的家乡菜的问题，忍不住技痒，就想说上几句。鱼香肉丝是我从小吃到大的家常菜，在我稍显偏执的认知里，鱼香肉丝的做法只有一种，加减配菜都不算是鱼香肉丝。翻看网友的回答，看

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鱼香肉丝里面并没有鱼，而是有肉，木耳，胡萝卜！

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胡萝卜，红绿青椒丝，生姜沫，里脊肉，糖

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