其实家里老抽生抽都会有。
生抽顾名思义，就是不用加热，可以直接食用的。老抽则相反，不能生食，必须要经过加热处理。
生抽味淡色浅，老抽则是味重色深，所以生抽一般都是用来做凉拌菜，蘸酱调味之用，老抽多用作卤味调色之用。
老抽和生抽各有各的用处，不能分好坏。老抽颜色重，适合卤煮、红烧等上色使用，酱味也会更浓一点。生抽颜色更淡，用来做凉菜。除了颜色，味道也有些许不同，它们各有各的用处，最好不要替换使用，更谈不上区分好坏。
选酱油看牌子是其一，最重要是看是不是有晒制和酿造标识，有没有油国家标准，和氨基酸态氮含量标识，含量越高越好，另外还会有优质的标识，这样选一般都没问题。我自己实用的生抽和老抽都是海天的。希望能帮到你！