对于酱油选生抽还是老抽好?这个问题我来回答一下，首先我们来说一下酱油，生抽，老抽的区别，其实生抽，老抽都是酱油的一种，都是以黄豆面粉为原料发酵而成。
1.老抽
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，所以老抽多用于给食物上色，增色增香，比如制作红烧肉，红烧排骨。
2.生抽
老抽的颜色要浓一些，但是因为加入的焦糖，带一点甜味，味道更淡一些。多用来调味，适合凉菜、炒菜。
3.普通酱油
普
我是食物测评的识物君。
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很高兴来回答这个问题，要把菜炒好，酱油就得用对，要是毁在酱油上就太不应该了。
那生抽和老抽有什么区别呢？
生抽和老抽在我们烹饪的时候，用法和作用都完全不同。
生抽是用黄豆和面粉为原料，经过发酵，提取而成的淡酱油。
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经过特殊的工艺制成的浓色酱油。
用一句简单的话来说就是，生抽是用来调味，老抽是用来调色。
生抽除汤品外适合所有的菜品。
老抽适合像红烧肉，黄焖鸭，牛腩等菜肴需要要增色的菜
什么酱油生抽还是老抽的，花里胡哨的，我们小时候还真的只听说过酱油
但是现在为什么又分这么多种呢
首先我们先理解一下这几个名词，
1.生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油。
生抽呢，颜色淡，味道咸。老抽呢，颜色深，微甜，一般都是上色用的，
理解这么多，就很容易区分我们该用什么了，
其实，一般我们做饭，也不用讲究这么多，直接用比较中和的酱油就行，网上那些食谱教程，说生抽放多少，老抽放多少，你就可以直接把他们加在
生抽老抽作用如何？
生抽一般用来提供酱油香味以及一定的色泽和相对的咸味、鲜味。
老抽一般用于上色，多用于红烧菜，比如红烧肉红烧鱼等等，让食物产生更加诱人的色泽，咸味没有生抽大，而且一般用量也相对比较少。
需要特别提醒的是很多品牌的老抽中会添加白砂糖，这点在使用时要注意，需要控糖的人群注意下，不过只是用很少的话问题不大。主要还是红烧一般都会加糖，既然老抽中已经有糖的，注意减少用量。
如何选购？
第一，看【配料
酱油选生抽好还是老抽好？
两种都要，老抽拿来上色，生抽调味。我不喜欢用糖炒糖色，总觉得有怪味，都是用老抽。老抽是没有太多的咸味的，生抽有咸香味，所以可以用生抽调味。
我对生抽真的是傻傻分不清楚，比如说我平时喜欢吃厨邦酱油，但它有厨邦酱油，金品生抽，金标生抽，价格也不一样，真的不知道那个好，只知道它们都是生抽。
只知道老抽调色，生抽调味就行了