做土豆丝的话，首先需要把土豆丝用清水泡一会，让土豆里面的淀粉泡出来，这样的话炒出来的土豆丝不黏，不粘锅！还有在选土豆的时候尽量选土豆内是黄色的，黄色土豆吃起来比白色土豆要脆，一般土豆丝都是酸辣的比较多。
酸辣土豆丝制作流程.
首先将土豆切成粗细均匀的丝，经常吃土豆丝的可以去卖厨具的地方买个擦丝器。
用清水泡半个小时，把土豆内蕴含的淀粉泡出来，，锅里烧水，待水开下入泡好的土豆丝焯水，基本开水烫三十秒就好，
我来认真回答一下这个问题哈。
三步走，作出香脆爽口不粘锅的土豆丝:
第一:过水。把事先切好的土豆丝在清水里泡一下，洗去表面的淀粉后沥干水分。
第二:焯水。锅中放清水烧开后加入半勺食用油，然后倒入土豆丝，五秒左右后捞出再过冷水降温，沥干水分后备用。水中加入食用油的原因是，油会包裹在土豆丝上，这样可以迅速锁住土豆丝中的水分，增加口感度，炒的时候也不容易粘锅。
第三:爆炒。锅中加入食用油先滑锅，(滑锅的意思是用
我是“胶东妈妈面”，一个地道美食爱好者。感谢邀请。
这个问题，问我就对了。我喜欢做醋溜土豆丝，关键的关键就是不粘锅！
怎么做不粘锅呢？
首先，应当尽量把土豆丝切细一点，然后放在水里泡。
第二，等泡的差不多了，大概半小时，再反复冲洗几次。
第三，这样土豆丝下锅后就不会粘锅了。
我是“胶东妈妈面”，希望对你有帮助。
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曾踏寻沙漠的荒凉，曾目睹江的波澜。也曾仰望星空的璀璨，但不管走多远。都别忘记为何出发……
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很高兴回答你的问题，根据我的经验，炒土豆丝的时候，你可以先把土豆丝放到水中洗一下，这样可以去掉土豆丝中的淀粉，我们知道，淀粉是比较容易糊锅的，然后再一点就是炒的时候少加点水，这样可以防止糊锅的。
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保证两个前提肯定不粘锅
1.热锅凉油，锅刷净上火烧到冒青烟，放油。（所有关于炒菜粘锅都适用这一部，除不粘锅外）
2.土豆丝开水抄一下，然后迅速过凉水。
这要是再粘锅您还是换锅吧。^_^