炒到五分熟的时候，就可以放盐了！

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首先要看做什么菜，比如，肉食久内，那么就要先放盐，如蔬菜，开水烫过的菜，也是先放盐，炒蔬菜，做各种豆腐，炒土豆等，可以炒一会了在放盐。

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起锅前两分钟，最合适！

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菜炒熟了即将出锅时才放盐最好，这样盐的微量元素才不会被高温破坏掉的。

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我一般都是最后放盐，这样能充分保留盐的营养成分不被蒸发掉！

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把菜炒到快要熟的时候就可以放盐。

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看菜吧，盐的作用是让水分溜走，如果肉片炒青菜的话应该起锅之前才放盐，这样味道鲜美的同时不会让肉变得干，干的话就不入味。煲鸡汤，骨头汤的话也是要快起锅才放盐，一开始骨头很硬煲了之后肉就开始散了，散了放盐才会人味。凉拌菜的话放盐会流失水分，看你喜欢什么口味的吧，基本什么时候都可以放盐。如果是蒸东西的话一般先放盐，这样的话比起后面放盐会入味很多，绿茎类青菜的话盐可以使到颜色显绿一些，所以都是起锅前放，不

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炒菜时有很多讲究，放盐也是其中很重要的一个环节。通常我们都认为炒菜放盐应该在快出锅时，因为盐里面的碘遇热容易挥发。炒菜不一定要后放盐。有的情况下要先放盐，需要根据菜的种类放盐，合适的时候放盐还能提高菜的口味和鲜美程度。

一 蒸偏厚大块肉类时，例如粉蒸肉，清蒸鱼等菜时。

由于肉质肥厚盐不容易渗入，而且在蒸的过程中不易开锅放盐，所以最好先放盐。

二 做各类肉丸时，要在肉末中放入适量的盐

三 部分爆炒的菜肴再挂

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炒菜时，快好的时侯放盐合适。

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