炸过鱼的油再炸辣椒油有味，但是经过加热，放入葱，姜，蒜等取腥的料，再炸辣椒油会取掉炸过鱼油里的一部分腥味；一般情况下炸鱼的油留下，下次还用来炸鱼是好的方式；尤其炸过带鱼的油很腥；炸辣椒油最好用新油。
朋友你好，首先很开心可以回答你这个问题，希望我的回答会对你有所帮助。
在生活中很多人都想知道这个问题的答案，因为很多人都会遇到这种难题。每次炸完鱼或者丸子，都会剩下一大锅的油，如果用这些油再来炒菜的话，或多或少的油中会有一些味道，这样做出来的菜品味道并不好吃。
但是如果选择倒掉的话，这么一大锅油，实在是浪费，所以很多人会选择将这些油留着。
其实，刚炸完鱼或者其它东西的时候，这种油是不可以直接用来制作辣椒
炸过鱼的油有一股腥味，这主要是来自鱼肉中的三甲胺成份。三甲胺溶于油脂中，不易分解和挥发，去腥的办法是：把炸过鱼的油放如锅内烧热，投入葱结、姜片和花椒炸焦，然后锅离火，抓一把面粉撒入或淋些湿淀粉浆或放马铃薯于热油中，淀粉受热潮化沉淀，吸附了溶在油里的三甲胺，从而除去油中的大部分腥味。