鸡蛋炒熟先拿出备用，再放油下番茄翻炒出汁，加点盐和糖，再把鸡蛋放下去拌匀，这样做的番茄炒蛋就不酸啦[呲牙]

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番茄炒蛋放不放糖一直是个争执不下的问题，其实番茄炒蛋一定要选择成熟度高的番茄，是不需要放糖也不会酸的，成熟度高的番茄，受日照时间长，茄红素饱满，多汁，最简单的方法，就是拿俩番茄，一个切成碎丁，一个切块，先炒碎丁的那份，炒成番茄酱的感觉，再下切成块的番茄，在热油的激发下，酸度就被综合掉了，吃起来就是酸酸甜甜的啦.

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番茄炒蛋是我最喜欢吃的一道美食，购买番茄我会选择本地卖菜的阿姨那里购买，因为他们是自己种植的番茄，是自然熟，比较清甜爽口，生吃味道也不会觉得很酸，这样炒出来的番茄鸡蛋特别好吃

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番茄炒鸡蛋 缓和酸度的方法：

番茄炒鸡蛋 番茄酸性较大，烹饪时可以加入冰糖进去调和。酸甜可口 十分下饭

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番茄炒鸡蛋带着酸味，只需要在炒的时候放一点白糖进去就解决了

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也不是很酸吧，觉得酸可以在炒西红柿的时候加点糖进去

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加点糖

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这个问题，我跟高兴帮您回答。放点白糖，为了提鲜，在一个也不那么酸

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番茄炒蛋还会再加点醋，和白糖，这样更好吃

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提前切好番茄，放入白糖融化一会再炒

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