番茄太酸是因为炒的时间不够，不管是番茄汤还是番茄炒蛋，都把番茄炒至糊状，在加水或者鸡蛋，就会汤鲜味美，炒鸡蛋味道更好，拌饭也是极好。
你好，我是烁妈鼓捣吃。
其实这个番茄炒鸡蛋，看似简单的一道菜，其实也挺费劲的，而且这个最重要的就是挑选这个西红柿，现在超市里边就是大部分的西红柿，都是看着特别红，但是就是拿回来之后切开它的里边特别硬，所以你像这种西红柿，他是特别影响口感的，无论是生吃还是炒着吃都不会好吃[捂脸][捂脸][捂脸]
挑选这个西红柿的时候尽量去挑这种铁皮西红柿还有像这种草莓西红柿，如果要是自己种的西红柿的话，那它的口感也会很
一般番茄炒鸡蛋的时候，要选用农家小院的西红柿，成熟度比较高一点的，另外，把它煮的时间长一点，那么他的酸味就会降低很多，并且番茄红素在高温下也非常容易吸收
炒出来的番茄鸡蛋中的番茄不酸哦。要先把番茄放热油煸炒一下，加适量盐，喜欢甜口的可以加点糖给它煸炒下。这样和鸡蛋炒出来一点都不酸哦。