准备鲈鱼或草鱼一条，想吃不带刺的就鱼鲈鱼，不过会鬼好多，鲈鱼肉质鲜嫩，没有小刺

辅料:豆芽，豆腐皮，莴笋，葱姜蒜，干辣椒干花椒

鱼肉片成大片的薄片，自己不会片的可以叫杀鱼的帮你片好，鱼片放大盆里用流水式清水的冲洗10～15分钟，这样做的目的是让鱼片更加洁白干净。

沥干水放入盆中准备调味，放入适量的盐用手抓出黏黏的浆，加入胡椒粉，少许料酒，鸡蛋清半个，生粉适量，用手抓均匀再加入适量的花生油防止下锅粘连，放

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很高兴能回答您的问题，今天给大家分享一下水煮鱼，

1，我们先准备一条草鱼，去除内脏，宰杀清洗干净，从鱼尾出下刀，片至头部，卸下鱼肉，在剔除鱼肚子上面的骨头，接着从鱼尾出下刀片片，鱼骨斩成块清洗干净备用。

2，我们把准备好的鱼片腌制一下，加入盐，味精，料酒抓伴，上劲后，加入蛋清，继续抓伴，在加入玉米淀粉锁住水分备用。

3，准备一些配菜，黄豆芽，千张切丝，青菜，清洗干净备用，小葱节，生姜切片，蒜末，白芝麻，

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超级正宗水煮鱼

用料

草鱼 1200g豆芽 50g平菇 100g大蒜 10g生姜 10g干辣椒 50g花椒 10g料酒 生粉 盐 葱 香菜 芹菜

正宗水煮鱼的做法步骤

步骤 1

将草鱼洗净后去骨切片，然后加入盐、料酒抓匀腌制半小时，腌制好后加入生粉拌匀。

步骤 2

将豆芽、平菇用水煮熟，沥水后装盘打底。

步骤 3

鱼片抄水煮熟，时间不宜过长，几十秒即可，不然鱼肉就不嫩。

步骤 4

倒入少许油，油温合适后将姜蒜、花椒、干

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你好很高兴回答你的

水煮鱼这道菜 也是川菜名菜之一 也很受欢迎的餐桌的喜爱 ，不管是南方还是北方都喜欢吃，也让很多记得了心里 ，也有朋友喜欢吃 却不知道怎么做

准备食材

草鱼一条 豆芽 火腿，

把准备好的鱼洗净了 切成鱼片 自己不会切的 可以叫摊主给你处理一下

把处理好的鱼 加入少许淀粉 跟调料去腥腌制十分钟，这一步为了让鱼肉变的滑嫩 和吃起来没有腥味，

起锅烧油 加入豆瓣酱 葱姜蒜等各类调料 炒香了加

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鱼，肉骨分离，鱼片上浆，码味，锅里清油下豆辨酱，兹粑辣椒，香料粉，炒香，取掉炸子，鱼骨，青笋，下鱼片后出锅，装大碗，锅里烧香辣油，辣椒，青花椒，炝锅。

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大家好：我是川农6叔很高兴能回答水煮鱼做法分享。

准备鲜活草鱼一条约3斤重，配料黄豆芽150克，芹菜3根、郫县豆瓣酱3勺，花椒30粒，二荆条干辣椒100克，火锅底料1/3块。炼猪油10克，菜籽油10克，魔竽小块，胡椒粉5克。料酒20克备用。

步骤一：鱼去鳞和内脏，刮去内膜、去除鱼牙和腮清洗干净，剃出鱼骨和鱼排切大段。鱼肉切3毫米厚度片。

步骤二：鱼骨和鱼片再请洗一次，分开，腌制鱼片：加4克盐，料酒8克、

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1.先要配好材料，葱姜蒜小米辣配齐

2.要调好料汁，老抽、生抽、蚝油、鸡精、白糖、黄豆浆各一勺

3.在煮鱼过程中不要盖锅盖，这样做鱼会鲜嫩无比。

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大家好！我是陈姐的厨房。

今天来给大家介绍一个水煮鱼，喜欢吃鱼的朋友，是不是有很多呢，刚好今天给大家分享一个鱼，今天分享的是水煮鱼，这个名字大家听的也很多了，平时在家里做的不太多，大部分做红烧和糖醋的比较多，那么今天，就一起来做个不一样的鱼。这种做法也是我最近学习的，感觉做出来的味道不错的，就赶紧分享给你们了，平常的时候，想要吃这个菜的话，都要跑到餐馆里去吃，现在学习了这种做法，就不用这么麻烦了，自

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水煮鱼这道菜最早是流行在重庆的一道地方特色菜。一般都是选用新鲜的草鱼和黄豆芽来制作。水煮鱼这道菜不仅仅只是流行于四川重庆地区，也是深深的受到了喜欢。可以说最近几年川菜在全国流行得都很广泛，由于年轻一代的人特别喜欢这种鲜香麻辣的口味，水煮鱼也是得到了很多女孩子的青睐。

我们首先要选用活蹦乱跳的草鱼。

1. 从市场买来新鲜的草鱼，我们可以让商家给我们杀洗干净。

2. 带回家以后，我们要用清水不断的冲洗草鱼的

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做水煮鱼我选择鲈鱼，调料腌制蛋清白胡椒粉，这样做的出来的鱼肉滑嫩

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