真正的野猪是上好的食材，肉皮脆肉嫩，很难买到，公猪黄焖，母猪生片下火锅，或者清炖，口味极佳，说野猪肉不好吃的人，一般吃的都是人工养殖的野猪肉。
其实所有的野生动物都没有家养的牲畜奶吃。野牛肉无论再高级的厨师也做不出关西菜牛肉的美味。道理很简单:家畜都是经过人类祖先不断地从野外训化而来，在长期的训化过程中，人们都一直按适合人类囗味的方向去训化饲养这些家畜，久而久之，无论从营养还是味道，野生动物就不如家畜好了。
肉质本身与家猪不同，所以风味也不同。但是，不好吃的关键在于野猪肉还是稀少了，绝大部分人还没有摸索掌握烹制野猪肉的方法，还是用烹制家猪肉的经验来烹制野猪肉，想当然了。要是野猪肉经常用，多实验实验，应该也可能找出最适合的烹制方法，做出令人难忘的独特味道的。