龙虾在中国各个城市都会有很大的需求，一旦到夏季，各个饭店都会拿龙虾做主打菜，因为利润高，而且口味多，一直可以换口味，吃不怕，我平常都是买了龙虾自己做，买个十斤八斤吃一顿最起码比较实惠，而且感觉饭店的龙虾吃的都是佐料
小龙虾经济本身就是一个市场经济的直观体现，价格由供需关系起着决定性作用，市场供过于求时，价格自然回落；而市场供不应求时，价格自然水涨船高！目前的市场真实情况就是市场供不应求，价格也就越发有了上涨空间！
除此之外，小龙虾上市时间的不同，价格区别也很大，今年4月初小龙虾就已经开始上市，因为量不大，这段时间的价格自然高企，作为小龙虾的餐饮业也上演了一出抢虾大战，等到5月份大面积的小龙虾开始上市时，价格就会
小龙虾为什么越来越贵？一句话，消费群体的增加。
直言不讳的说小龙虾是平民菜，在原来根本上不得台面，究其原因主要就是这虾的特点是生存能力强，任何恶劣环境都能生存，而且繁殖能力强。在农村一些水库，湖，河，塘，沟，水田里到处都是，夏天一到，抓虾，钓虾的吃货趋之若鹜。
在80,90年代的时候，小龙虾给大家的印象就是这东西特别脏，虾肚皮上黑不溜秋的怎么刷都洗不干净，所以很多家庭都不买，也不让小孩吃。但是那时候小
一、时间上的限制，小龙虾大批量上市季节是5~7月，过了这几个月之后，小龙虾进入了生长缓慢季节(大家所说的淡季)，产量明显下降，量少了后，市场需求依然旺盛，所以价格就会越炒越高。
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二、区域性产量特别明显，大家可以看到小龙虾产量湖北一直是唱主角占总产量的50%以上，而安徽、湖南、江苏三省占总产量的40%左右属配角，其他的二十来个省养殖出来的产量只占10%，只能算是打酱油的，对主市不能起主导作用。
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1、市场需求量大
小龙虾素有“夜宵小王子”之称，足以见其受欢迎程度之大。在很多地方的夜宵摊上，不点个麻辣小龙虾就好像是没有吃夜宵一样，市场非常火爆。市场的需求，决定了其一路高涨价格。
2、供应不平衡
这么说吧，总说小龙虾受欢迎，好吃，但是，像我们这些地方的夜宵或饭店里见到的并不多，特别是还是属于小城市，就更少了。也有人养龙虾，一部分城市自销，多部分还是往大城市销售，因为价格因素、人口等，大城市需求量大，
小龙虾贵吗？
土豪说，八斤的龙虾来十只。
屌丝说，一钱的龙虾来十只。
贵贱是相对的，朱门酒肉臭，路有冻死骨。
别瞎逼逼哒……
其实养殖小龙虾的价格每年都差不太多，
尤其是小龙虾养殖产业规模化后。
以456钱小龙虾价格为例，
每年3月开始上市，30元以上。
4月差不多15-20元。
5-6月开始进入低谷，8-15元左右。
7月有开始慢慢回升，7-8月涨到20-30左右。9-10月湖虾上市，又有所回落。
11-2月，虾子起捕
这么做一次，吃完就知道为什么这么贵，还有这么多人流连忘返了，哈哈
食材：
小龙虾2-3斤
适量的植物油、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、香叶、啤酒（可用糖和水代替）、盐、豆瓣酱（或者火锅料）
步骤：
1、清洗小龙虾
抓住小龙虾的尾部中间那一片尾巴，抽出虾线；用小刷子将小龙虾刷洗干净，尤其肚子底下，注意不要被小龙虾的钳子伤到。
2、葱斜切段，大蒜洗净切成两半，姜切小片。
3、锅中放入植物油，开中火加热，油热后把葱、