分享一款兰州牛肉面汤的秘方。

1、煮桶加水10000克，加入焯过水的牛全骨1000克、切大块牛肉1000克、鸡架500克用大火煮开，加入调料和香辛料，用中火煮2个小时，牛肉汤发白时把牛肉捞起，再继续煮半小时，而后放入咖喱粉45克、十三香10克、一品香香料15克，鸡精40克，盐50克，牛油500克，继续煮十多分钟既可。

2、所用香辛料是千里香20克，香菜籽20克，草果8克，孜然15克，丁香2克，花椒10

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你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于兰州牛肉面的制作是专业级别的，下面咱们就简单的介绍下兰州牛肉面以及你要的兰州牛肉面的配方。

个人主页有非常详细的拉面手法视频教程，以及兰州拉面的知识理论讲解，定时出视频分享一些拉面的配方，

首先兰州牛肉面的制作可以概括的分为三部分，第一是面的部分制作，第二是汤的部分制作，第三是辣子的制作。

而这一碗兰州牛肉面技术含量最高的

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面粉蓬灰不过现在基本用拉面剂

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谢邀，正宗的兰州牛肉拉面主要由面和汤组成，面最初是由蓬灰泡水醒面，现在改用拉面剂了，拉面分为九叶子（最宽的一种）、二细、三细、毛细等。汤主要由牛肉汤熬香料而成，具体是什么香料？配比是多少？需要你去学习，要么去专门的学校去学，要么就去牛肉面馆干一年学徒

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免费的是最贵的，牛肉面最核心的并不仅仅是配方！

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谢邀！兰州拉面很出名，正宗的兰州拉面最好到当地去学，不是专业厨师也不是兰州人，所以不懂。但真正的兰州拉面应该是在揉面跟刀工吧，想学的话建议到兰州当地去学～

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