大陆这边是比较习惯把这种用黄豆制作的酿造型调味料，统称为酱油。而老抽、生抽，则是从香港传过来的。所谓“抽”，就是提炼的意思。生抽是以黄豆和面粉为主原料，经过提炼而成的，炒菜、煲汤、蒸菜、凉拌，都可以用生抽，用途比较广泛，色泽相当老抽浅很多，咸度也减少。
说到“普通酱油”，其实就是用一些蛋白质原料和淀粉等物质经过发酵制作而成的调味品，常使用的原料有大豆、豆粕、小麦以及麸皮等物质。
生抽酱油、老抽酱油为何物？
一般，在我们华南的确制作酱油使用的是“稀态发酵”，第一次抽出来的酱油叫做‘头抽油’，然后将原料拿回去进行继续二次发酵的叫“二抽油”，接下来再次继续发酵产出的叫做“三抽油”。
说到“生抽酱油”，就是将头抽油、二抽油以及三抽油按照比例混合之后直接食用的酱
老抽、生抽、酱油、豉油、蚝油，到底有什么区别？看完才明白！
我们在日常做饭的时候会用到很多调料，最常用的就是盐、味素、酱油、醋等。有些配料虽然是不常用，但是有的菜不放还没有味道。所以在家中常备一些调料还是比较有用的。有的菜需要加了“它”才会变得更有味道，吃的时候才会更有食欲，有了这些菜以后也是让你的厨艺更上一层楼。今天就来介绍一些不常用的调料。
味极鲜在家庭中是很少有人买的，其实它也是酱油的一种，它的
小时候家里做菜就是一瓶酱油搞定热炒，凉拌，红烧等所有的菜，可是现在站在超市的货架前，发现酱油的种类实在是太多了：生抽、老抽、味极鲜、紫苏酱油、蒸鱼豉油、红烧酱油、薄盐生抽、煲仔饭酱油、草菇老抽、鸡汁老抽、头道酱油、金标酱油、特级酱油等等，对于不会做饭的人来说，打酱油也不是件容易的事，真不知道应该买哪瓶呀。 那么，酱油、生抽、老抽、蚝油、豉油到底有什么区别？做菜时应该怎么选择呢？
酱油
酱油是酱演变
一、老抽与生抽：其实老抽和生抽，这个最早是来自广东地区，而且我们并不知道的是，其实它们都仅仅只是酱油，向我们所说的"抽"也就是提取的意思，他们用传统的古法酿造酱油，一大缸酱油需要经过至少半年的发酵才能够食用，可见是时间相当长了，等时间到了以后，抽出来的第一道酱油，就是我们现在食用的生抽啦。然而老抽是在提取了生抽的基础上，再把炸鸡的酱油，晒大约2到3个月，经过长时间的沉淀和过滤，也就形成了老抽，甚至
酱油，生抽，老抽，豉油，蚝油这些东西到底都是什么？到底有什么区别？分别该怎么用？来，今天我们一起来整个明白啊。
先来说酱油。酱油其实是古时候做黄豆酱时的副产品。黄豆蒸熟后，加入米曲，霉变、发酵到一定程度，表面上会冒出一颗颗液体珠子，跟出油似的。制酱的人一尝，味道很好，后来就开始专门研究制造酱油用来调味了。根据考证，最晚从南宋时期开始，中国人就已经开始吃酱油啦。
在舌尖上的中国里，介绍过酱油是怎么制作出
先来说酱油。酱油其实是古时候做黄豆酱时的副产品。黄豆蒸熟后，加入米曲，霉变、发酵到一定程度，表面上会冒出一颗颗液体珠子，跟出油似的。制酱的人一尝，味道很好，后来就开始专门研究制造酱油用来调味了。根据考证，最晚从南宋时期开始，中国人就已经开始吃酱油啦。
在舌尖上的中国里，介绍过酱油是怎么制作出来的，你可以看看下面这个：老抽和生抽，这个说法来自于广东地区，其实它们都是酱油。所谓“抽 ”，就是“提取”的意
大家好，我是路远，来自四川成都。
很高兴能回答这道问题，希望我的回答对你有所帮助！
调料品对于每一个会在家做饭的人来说，都是厨房当中必不可少的东西，什么油盐酱醋都是必须要有的，不管少了哪一种调料，都有可能让我们做不成菜。而在我们生活当中的调料也是有很多种，有甜的、咸的、辣的、酸的，有些调料甚至我们见都没有见过。但今天小编要来给大家说的这几种调料，则是我们生活当中比较常见的，也是制作很多家常菜都需要用到
老抽、生抽、酱油、豉油、蚝油，到底有什么区别？
老抽、生抽、酱油、豉油、蚝油这些调味品是我们日常生活中，做菜经常会遇到的调味品，但是这些调味品到底有什么区别呢？
第一：先来说说酱油：其实老抽和生抽都是属于酱油，主要区分颜色的不同的，老抽颜色较深，一般是用于帮助给菜加颜色的，比如说红烧鱼，那如果不放老抽，整个鱼块都是白色的，加一点老抽，颜色会好看很多。生抽，颜色比较谈，一般是提味的。记住一点：老抽调色、