大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！
首先回答你的问题：泥鳅的营养价值更高！
相比于鳝鱼来说，泥鳅的胆固醇要更低！并且含有不饱和脂肪酸，泥鳅基本上所有人都可以吃，它的营养丰富，特别是适用于心血管/癌症/化疗后，以及肝炎黄疸病人！最后提一句，泥鳅还适用于阳痿患者食用哈，温补！
泥鳅和黄鳝哪个更有营养？本人农村人，从小就喜欢吃黄鳝和泥鳅，也会捕泥鳅钓黄鳝，黄鳝和泥鳅是农村人饭桌上的常见菜，也是深受农村人喜爱的难得美味。
泥鳅和黄鳝，都有“水中人参”之称。要说两者之间哪个更有营养，我一名农村人，只知道吃，有什么营养，我还真说不个所以然来。但以我对两者食用几十年的历史，从口感上分析，两者各有特色。
泥鳅肉嫩而不烂，黄鳝肉板实而不柴。两者都生活在水中，善于钻淤泥，且身体表面都有一层
泥鳅和黄鳝各有千秋，我的经验，泥鳅和黄鳝大个的才好，好吃有营养。只是大个的泥鳅越来越少，大个的鳝鱼还是有，单条3两的就很好了。所以，这里分享大黄鳝的一种做法。
【腊肉熬黄鳝】
第一步，1000克黄鳝，6条左右。买黄鳝，不论养殖还是野生，一定要挑选外皮光滑无伤，鲜活。
第二步，信阳腊肉500克，江淮一带的腊肉特色。洗干净，整块水煮20分钟。捞出晾凉切片。煮肉的汤留着备用。
第三步，剖黄鳝，收拾干净，剁寸段。
黄鳝和泥鳅都是非常好的高蛋白低脂肪的海鲜类食材，单纯的比较营养素含量的话，泥鳅除了钙含量299毫克/100克，是黄鳝的7倍多之外，其他营养价值差别不大。如果日常膳食中钙元素的摄入量不够，泥鳅是不错的一种食材。
作为营养师，日常膳食要从均衡饮食、食物多样化的角度出发，泥鳅和黄鳝都是很好的选择，可以这么安排，今天吃泥鳅，明天吃黄鳝，各种食材都吃一点。营养价值再高的某一种食材，也不能代替整个膳食结构，还是
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黄鳝和泥鳅哪个营养高？
黄鳝和泥鳅都是常见的水生食物，这两种食物的营养价值都很高，适当食用可以为人体带来很多的好处。至于黄鳝和泥鳅哪种营养价值更高？我觉得二者各有千秋，每一种的营养、功效价值都不会完全一样，不好对比。只能说针对个人口味、体质来合理膳食。
倘若问题是黄鳝和泥鳅更喜欢吃哪一种？我会答黄鳝。虽说二者都是肉嫩味鲜，但还是更喜欢黄鳝多一点。在美味面前，实在是有些慌不择路。吃黄鳝，舌头