酵母是一种单细胞真菌，一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。类似于大肠杆菌的存在，所以无需惊慌，最后祝你馒头越做越好吃！
其实酵母粉发面在我们北方是家家户户都这样做的。酵母粉里含一种菌，这和以前的老面的做法其实是一个原理，只是酵母粉是干粉，更方便存储，老面的做法其实也是把面粉放在30-50度的高温里自然发酵，产生了一种菌，这种菌再和面的时候和干面粉和到一起，就能够快速发酵。
现在很多人也用白糖，啤酒，白醋来发酵面粉，其实和用酵母粉是一样的道理，当然不能单纯的使用白糖，如果用酵母粉加上白糖对发酵是起到加速的作用的，酵母粉
为了避免争议和误会，我们需要先来简单的明确几个关键词组的意思。【酵母发酵】：发酵的过程就是以微生物的增殖过程来进行的，通过分解面粉中的营养物质的过程产生气体，这些气体就会在蒸馒头的时候使馒头膨胀起来，变得松软可口。【对身体的影响】：任何食物带来的影响都不可能全是好处，所以下面我们会分成正面和负面的影响分别说。
老辈都是碱蒸馒头，很少听说这癌那癌的，这个人不能生那个人不能生，现在妇产科不育门诊排队看诊的病人太多，而且即便怀孕了，缺这缺那保胎的很多，这不确定是酵母作用，但现在生个健康宝宝比老辈有难度。
对于北方人来说，每天的一日三餐都离不开面食，面食种类特别多，可以做成包子馒头，面条饺子等，北方人都特别的喜欢吃，尤其是馒头这种面食，基本上365天，每天都要吃，如果一天不吃馒头，就感觉少了点什么，而且肚子总是吃不饱，现在有很多人都会到外边买馒头吃，一元钱两个，这样非常的省时省力，而且外边卖的馒头又软又大，看着很有食欲，但是也有很多人都会说，这种馒头里边儿肯定有添加剂，不然馒头的样子不会这么漂亮，和
要说影响也是好的影响。酵母是对肠胃有益的菌群，经常吃酵母发酵的馒头对肠胃也有好处，而且还没有放碱面的过程，更有营养，大家放心食用。