你好，我是美食领域创作者米子美食，很高兴回答你的问题，关于小龙虾怎么做才好吃呢？
其实做小龙虾的方法其实很简单，家庭操作较麻烦的其实是处理过程。刷，洗，抽肠，开背，还要把头部剪掉一小点好方便入味。当然了，慢是慢点，但胜在干净放心不是。我们能保证个个鲜活，能保证每个干净咧？外食，大多时侯，这些简单的要求都是梦想。
配料：
烹饪步骤：
0. 做小龙虾的方法其实很简单，家庭操作较麻烦的其实是处理过程。刷，洗，抽
我是大舌头美食家，很高兴回答你的问题。
关于教程做法我相信网络上已经太多了，我只告诉大家实际自己动手需要注意的。
想要小龙虾好吃，真正的重点是我们要选择鲜活青虾，肉质嫩尔丰，红壳虾肉老尔少，都是硬壳。
虾买回来清洗干净之后沿着虾头三角型纹理的位置用剪刀减下去剪刀向外一挑，可将脏东西全部挑出尔保留虾黄，在捏住虾尾鳞片一样的尾巴中间一片，顺时针一拧一拨，轻松去虾线。
烧制之前有条件尽量炸一下可以使虾肉更紧更Q
我们上海这里有一道家常小龙家的做法，用红烧的方法来烧也是很好吃的，用姜蒜爆锅下龙虾炒前加料酒，变色后加入老抽生抽冰糖，起锅加点醋和胡椒粉葱段。
首先选择清水的嫩壳龙虾，龙虾用刷子清洗几遍。剪刀剪掉头部方便后期烧的时候入味。然后再用清水冲洗几遍。锅里倒入植物油，可以加1点猪油。这样的话会更香。把油烧至六成热的时候。下入龙虾，炸五秒捞起来。把油温再次烧高，龙虾放进去再炸30秒。把油倒出来。锅内下入植物油。放入葱姜蒜炸香。把从江上捞出来。锅内放入蒜泥切好的蒜泥。要多一点，今天我们烧蒜泥龙虾。这样的话，小朋友也可以吃。蒜泥用小火炒香一定要用小火。
对于小龙虾来说有很多种做法，好吃也要看你喜欢什么样的口味，个人觉得辣味就非常不错，首先把虾洗干净，起锅加油烧至7层热，把虾倒入锅中炸干水份捞出，在起锅加油，加姜蒜炒香，加豆辨酱滋粑辣椒炒香，加汤加盐料酒糖生抽蚝油鸡精调味，大火烧开小火收汁即可
把小龙虾头去掉，洗干净，用冰球鸡汤做汤底，加半瓶矿泉水煮十分钟。用葱油爆香锅，先爆葱段、生姜切片，油热后放龙虾尾，龙虾尾在放之前要把水分沥干，煸炒一下，等稍微变一下颜色以后下料酒，加锅盖焖一下。葱油爆蒜末，等到香味出来以后，加入鸡汤、盐、糖。倒入刚刚爆香的龙虾尾，大火煮开，煮开后转小火闷十分钟，加一点黑胡椒粉出锅，撒一点葱花，淋一点香油。
麻辣小龙虾最好吃[舔屏]做法如下：
1、将蒜切片，小葱切葱花，大葱切片，青椒、红椒切块
2、小龙虾去虾线、虾头，然后清洗干净
3、油烧至5成热，放入小龙虾，炒至红色盛出待用，锅中留底油
4、放入豆瓣酱、蒜片，葱片、干辣椒，桂皮、香叶，花椒炒香
5、倒入小龙虾翻炒、倒入啤酒、辣椒焖10分钟
6、加入青红椒、胡椒粉、盐、鸡精、白糖翻炒至收浓汁，装盘撒上葱花、蒜末、芝麻即可！美味可口的小龙虾
把小龙虾头去掉，洗干净，用冰球鸡汤做汤底，加半瓶矿泉水煮十分钟。用葱油爆香锅，先爆葱段、生姜切片，油热后放龙虾尾，龙虾尾在放之前要把水分沥干，煸炒一下，等稍微变一下颜色以后下料酒，加锅盖焖一下。葱油爆蒜末，等到香味出来以后，加入鸡汤、盐、糖。倒入刚刚爆香的龙虾尾，大火煮开，煮开后转小火闷十分钟，加一点黑胡椒粉出锅，撒一点葱花，淋一点香油。