我以前开酒店的时候正宗的炒法就是先把鸡蛋炒好，再爆锅炒西红柿炒好再加入鸡蛋跟调料翻锅均匀出锅撒香菜就可以上桌吃了。这样子做油比较多。正宗的酒店饭店都是这个做法。
现在自己在家做都是鸡蛋炒好，西红柿切片直接下到锅里翻炒一下再下调料翻炒一下就出锅可以吃了。
碗里打散鸡蛋，起锅烧油，先炒鸡蛋，炒好盛出备用， 锅里少放点油把切好的西红柿放入里面煸炒，放少许盐西红柿炒出汁，放入刚炒好的鸡蛋继续翻炒放入味精出锅
下面是完整的西红柿炒鸡蛋过程，希望能帮到你哦❤️(我很少做饭，所以...炒菜很紧张 请原谅 嘿嘿嘿)
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喜欢鸡蛋和番茄分开的话，当然是先炒蛋啦，但是如果喜欢喜欢黏黏糊糊的口感的，那就先炒番茄吧哈哈，下面是OO平时的做法，供各位哈尼参考哦！
1.先拿三个鸡蛋打散，加入一点点水或者牛奶，差不多5ml的样子，再加入适量盐搅匀，这是为了鸡蛋口感更蓬松；
2.国内倒入油，稍微偏多一点点，因为炒蛋真的很吸油，油热之后，火调小然后倒入蛋液，注意哦，轻轻的用筷子去搅散就行，因为蛋自己会变大了，成型之后就盛出，不要炒太久