做菜多半木薯粉
我加是用小麦或者是玉米的
还有种土豆淀粉 其实都可以做菜
特别是玉米的 勾芡之后 菜凉了 也不会稀
另外小麦淀粉 又叫澄粉 。
因为淀粉在烹饪中的作用都是通过糊化作用实现的，所以不同品种淀粉的作用是相同的，区别更多的在于色泽和口感。 1.玉米淀粉 玉米淀粉又叫粟粉，是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆
饭店厨师炒菜勾芡都是用的马铃薯淀粉，有的超市卖的超级生粉有点假，勾
首先我们要知道没种淀粉的用途才能做出一道色香味俱全的可口菜品那么我们来了解一下没种淀粉的用途。
1. 土豆淀粉具有以下特点：粘度高、增稠快、用量少；淀粉糊晶莹剔透，光泽好； 味温和，能保菜肴的原有风味。
2.玉米淀粉适合油炸经过油炸后，口感比较酥脆。所以，需要油炸、有酥皮的菜肴，都可以加入玉米淀粉挂糊。
3.红薯淀粉可以制成水果红薯、紫色红薯、烤红