勾芡有几个好处，第一如果做肉，炒肉，炸肉，勾芡的话你会发现肉质非常爽滑！口感很好！
做菜的话，勾芡主要是为了锁汁！其实我们勾芡不一定非要用土豆粉，玉米粉，地瓜粉都是可以的！
主要能够达到我们想要的结果就可以了！
但是考虑到有一些菜在口味上更好的融合，我们可以根据菜品的需求，搭配不同的勾芡食材！
毕竟这几种勾芡的材质是有区别的！
淀粉算是中国菜中一种必不可少的调料，比较常见的有红薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉等等。我们一般会利用淀粉来勾芡，让菜肴的汤水变得粘稠。有时候也会利用淀粉来软化肉质、裹粉做炸物等等，用途非常多样。
玉米淀粉和红薯淀粉、土豆淀粉的区别：
玉米淀粉粉质比较细腻易溶于水，相对玉米淀粉来说，红薯淀粉的颗粒感比较粗，看起来似乎就不太细腻的样子。这样的淀粉如果用来勾芡的话，很容易在水里溶解不太均匀，效果并不理想。
而如果
大家好我是乔家老五，很高兴回答您的问题，对于（做菜如果需要勾芡必须用土豆淀粉嘛，玉米淀粉红薯粉行嘛？）的问题我个人是这样看的，请看视频
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您好，很高兴回答这个问题。做菜需要勾芡，土豆淀粉、玉米淀粉和红薯淀粉都是可以的。淀粉的作用是一样的，只是有一些细分，做不同的菜使用不同的淀粉效果过好。下面简单说说，作为参考。土豆淀粉是一种良好的增稠剂，可以用来做酱料，其透明度高，做出来的酱料色泽通透好看，也可以腌肉，让肉口感更好，更嫩。玉米淀粉在做炒菜汤羹的时候可以用来勾芡，汤汁更加浓稠，从而提升口感，制作油炸食品的时候也可以用来挂糊。红薯淀粉吸