很高兴能为大家分享,首先了解耗油的口味和用途,口味咸鲜,肉类海鲜青菜等都比较适合应用,如果一只鸡【净重约2.5斤左右】放15~20克即可,不易放太多,多了原料的原味会冲淡,耗油主要是增加鲜味的,好的出品就是鲜香滑嫩,希望我的经验会带给您一点点帮助,谢谢。
我个人炒菜依据菜系而定,会选择性的放蚝油,放的量多少由菜系而决定,比如菌类想要菜脆口可以适当放一点点调味,味道可口香甜可口。
大家好,我是一个美食爱好者,美食可以缓解跟放松人们的心情,也可以带来幸福感,每个地方的美食都有每个地方的特点,我的生活离不开美食,美食是一种能品尝到幸福的东西,希望我的美食回答能满足你们的好奇心,我有很多特别的观点,希望你们能够喜欢:
看鸡的大小,一般一只鸡三四斤重,我炒一只鸡的话,一般就放1勺蚝油。鸡肉本身味道就很鲜美,放蚝油的作用也是为了增加鲜味,增加润色。蚝油的颜色是红棕色,放1勺蚝油炒鸡会使
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