很高兴可以回答你这个问题，个人认为关键点糖醋对比。
分享一下我做的鱼香肉丝。
1～
准备一份里脊肉，切成薄片，再切成丝，用温水洗干净血水，挤干放入盆中，加入一点料酒，加入一点生抽，加入一点耗油，加入一点淀粉，加入一点油，抓拌到上劲。
2～
准备配料，大青椒切丝，胡萝卜切丝，木耳切丝，葱姜蒜拍撒剁碎。
3～
起锅烧热加入适量的油烧热倒出，再次热锅加入适量的凉油，这样做肉不会粘锅，油温五成热倒入抓拌好的肉丝下锅，轻
你好很高兴回答你的问题！
下面分享鱼香肉丝的做法。
一、准备用料：瘦肉250克 黑木耳50克 胡萝卜50克 黑木耳40克 青椒40克 豆瓣酱20克 白糖20克 醋20克 酱油料酒各15克 盐1克 水淀粉10克 清水20克 葱姜蒜末少许
二、做法
步骤1.胡萝卜切丝 青椒切丝 木耳撕成小块
步骤2.瘦肉洗净切丝 用盐 料酒 胡椒粉 蛋清和淀粉上浆腌制一会
步骤3.豆瓣酱一勺 切葱姜蒜末
步骤4.取一只小碗 加入盐
你好！非常荣幸能够回答你的问题。制作鱼香肉丝有什么要领呢？
首先第一点我们要明白，鱼香肉丝它并不是鱼肉做的，而是用猪肉做的，猪肉大家都知道，营养价值高，脂肪多，口感好，是烹饪食材最重要的食材之一。
那么我们制作鱼香肉丝的时候要怎么操作才能从口感上个味道上把它做好呢？
首先我们要从食材上来进行选择，如果你我在高超的技艺，材料选不好，也是白搭，制作鱼香肉丝呢，我们要选这用里脊肉来制作，因为里脊肉质比较鲜美，