饺子当然要是用热水煮啦，热水煮它不容易破，如果说你是凉水就可以煮饺子的话，你这个饺子皮肯定都会破掉的，嗯，再一个也不是那么容易熟，长时间在水里面泡的话，这个皮就会破的不好吃了，所以还是热水煮饺子。
网上盛传的凉水煮饺子方法，我试过N多次，从未成功。饺子皮都泡烂了，馅还是生的。
怀疑网上传播的人根本没几个亲自煮过，都是直接转帖赚点击率而已。因为细看这些帖子，很多字句标点都一模一样，明显直接拷贝。
所以，不要相信，不要相信，不要相信！！！
肯定是热水煮呀。不管是说煮饺子也好，或者说煮汤圆也好，都是用热水煮的。因为它本身就是凉的，如果你把它放到冷水锅里面呆着，不煮的过程中的话，很容易煮烂掉。所以说肯定是放到热水锅里面煮呀，这是常识好吧。而且粥饺子的话不是特别好煮，在煮粥过程中还要添两次水。如果说素饺子的话，比如说韭菜鸡蛋的就好煮一些。
冷水，还会倒点芝麻油，以前是热水下水饺，但是发现皮会糊，现在就是冷水进去，加几滴油，这样才皮子才有较劲，自己偶然在一本书上看到的，现在一直这么做
每到过节的时候，我们就喜欢吃饺子，饺子还是自己家里包的香。但是煮饺子的时候我们发现有时候饺子皮会破，其实煮饺子也是有技巧的。煮饺子的时候要热水下锅，因为热水下锅，饺子不会沉底，不沉底不粘锅就不容易破皮。冷水下锅就不行了，冷水下锅饺子会粘在锅底，你一翻动饺子就粘破皮了。
冷水还是开水要看是现包的新鲜饺子还是买的冷冻水饺。
新鲜饺子用开水，下锅后第一次沸腾时加一次冷水，连续3次饺子就熟了。
为什么要开水下锅呢？因为新鲜饺子上面粉多，沸腾的开水可以有效防止饺子粘连在一起，而且开水下锅，浇三次冷水后饺子皮和馅都熟了，也不用担心皮熟馅生的问题。
冷冻的饺子要用冷水，如果用开水饺子皮薄，一下子就熟了，但是饺子馅料冷冻时间长，那么短的时间很难熟透。最后的结果就是饺子皮软烂，露出里面
这个要看是包的饺子是新鲜的还是速冻的了，如果是新鲜包的饺子，还是要开水下饺子，如果是冷水的，饺子在锅里泡的不像样子了，没法煮熟，也没办法吃。煮的饺子时间也不会太长时间，面劲道。
如果是速冻饺子，最好水不要烧开，因为饺子冻成了石头疙瘩，温水开始煮一下饺子，饺子里面的冰慢慢融化，饺子煮熟之后没有多少速冻的感觉。
不过，如果不是没有办法，最好还是吃新鲜的饺子，因为好吃不过饺子嘛！