你要先将酸菜和鱼骨炒香后熬成鱼汤，然后再用鱼汤和鱼，酸菜烧开后，加入鱼肉，开锅就好，最好酸菜多熬制一会。

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酸辣开胃，味美鲜香，酸菜鱼

感谢悟空小秘书的盛情邀约，元气美食为你而来，感谢大家的点赞与关注！

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。那么酸菜鱼该怎样做呢？是先放酸菜还是先放鱼？今天就跟

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先放酸菜，因为先放酸菜，最后放鱼，一定程度上面保证了酸菜鱼的鲜嫩，配料和酸菜需要爆出香味后，加入水，鱼骨先下入（鱼骨部分记得先炸一下），水开后最后才下入鱼片。

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先放酸菜煮出味了，再放鱼片

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巧了不是，作为一个喜欢做几道家常菜的男士最近刚做了一次酸菜鱼，这个酸菜鱼是先炒酸菜，最后下鱼片的。通过自拍的小视频给大家展示一下。同时也希望各位美食小能手指点。

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在这寒冷的天气中，最幸福的事情莫过于吃上热腾腾的饭菜了。越到冬季越寒冷需要摄入的能量就越多，大家都知道熊过冬之前都会在河里抓鱼来补充能量，而我们人类烹饪鱼的方式方法也多种多样，酸菜鱼便是其中一道名菜。

最开始一般都是将切成片的鱼洗干净然后放入盐、豆粉抹匀，再倒入料酒，放小片姜，花椒粒和一小段葱段，一起搅拌均匀让鱼去腥味的同时腌制五分钟使盐入味。

放一些食用油，把切好的鱼放进去，进行翻炒

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先用清油把酸菜炒一下， 在放水，烧开了 才放鱼

鱼肉非常嫩，很容易就熟了， 不要煮太久，太久了不好吃

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先放酸菜，先把酸菜炒一下再放水煮，煮开后捞出，再放鱼片煮熟即可

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1. 准备材料：酸菜100克、淀粉15克、盐5克、蒜5克、葱5克、鱼片200克、干红辣椒5克。
2. 鱼片加淀粉、料酒抓匀，酸菜、干辣椒切成小块，姜蒜切片。
3. 爆香姜片、蒜片，放干红辣椒、酸菜和一起拌炒。
4. 加水放盐，烧开后下鱼片，鱼片熟了即可出锅，装盘撒上些葱花。

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应该先放酸菜，把酸菜放到锅里炒出味道来，然后再放鱼！

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