木薯粉、玉米淀粉、红薯淀粉，土豆淀粉、豌豆淀粉糯米粉，可能还有没提到的其他的粉粉，都有什么区别?
大家好，我是小厨娘静静，首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。 淀
淀粉在烹饪中的作用：
1.上浆是指在原料上粘裹上很薄的一层水淀粉。原料进入油锅后，或者水煮后，淀粉迅速糊化，形成保护层，锁住原料内的水分，使原料保持软嫩的口感。
2.挂糊是指在原料上粘裹上较厚的一层淀粉浆（可能是水淀粉、蛋清淀粉浆等）。挂糊通常是用于需要油炸的原料，比如糖醋里脊，原料进入油锅后，淀粉糊化，形成保护层的同时，会变得金黄酥脆，是菜肴呈现外焦里嫩的口感。
3.勾芡是指在菜肴快成熟时，在锅里倒入
你好，我是毛豆妈妈，很高兴回答你的问题。
1、玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。
玉米淀粉又叫玉米粉，是从玉米粒中提炼出的淀粉，不如土豆淀粉性能好，勾的芡汁或羹冷了会化水。铸造工业可以用玉米淀粉为砂芯胶粘剂；玉米淀粉可以用于食品行业、制糖、医药工业，应用淀粉为原料，生产抗生素，维生素；油漆、塑料、染料、纺织、造纸、轮胎橡胶等行业，均将淀粉作为必需的材料，也是制作各类变性淀粉的起
你好！
很高兴回答你的问题，根据我个人的理解，是这么认为的：
一、淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，植物的根和茎中含量较多，经过多重工艺加工而成，对菜肴的口味，有升华的作用。
二、淀粉的种类繁多，大致分为四大类，一类是薯类淀粉，包含红薯淀粉、木薯淀粉等；第二类是豆类淀粉，包含土豆淀粉、豌豆淀粉等；第三类是谷类淀粉，包含小麦淀粉、玉米淀粉等；第四类是其他蔬菜类的淀粉，包含马蹄粉、藕粉等。
三、那么玉米淀粉、土豆淀
玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉，有什么区别？
爱做饭的小伙伴们都会遇到一个问题，就是做菜的时候或者看菜谱的时候会看到里面会出现玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉等字样，这时候小伙伴们就会纳闷了，明明都是淀粉，怎么不同的时候就会用到不同的淀粉呢？那我们就来分析一下这几个淀粉的区别吧，希望看完的小伙伴们会觉得有用。
玉米淀粉：
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，是玉米破碎、过筛、沉淀、
你好我是梓莟妈妈，很高兴回答你的问题。首先简单介绍一下淀粉：
淀粉是从玉米、红薯、土豆等作物中分离蛋白质和其它物质后得到的一种多糖粉末，颜色洁白、手感细腻，在中餐中，淀粉常用于勾芡、上浆、挂糊等操作。港澳台及广东地区俗的“生粉”是各种淀粉的统称。
1.玉米淀粉
玉米淀粉又叫粟粉，是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊。
2.土豆淀粉
土
你好，我是小杨，很高兴回答你的这个问题。
说起淀粉很多外行人可能一脸懵，以为它们都是一样的，其实淀粉只是一个统称，它又细分为好几种，这里我来讲解一下。
1.小麦淀粉
小麦淀粉又叫“澄粉”，是一种无筋的面粉，常常用来做广式点心，比如虾饺，粉果，肠粉等，做出的食物能呈现透明、晶亮的效果。
2.木薯淀粉
木薯淀粉是是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末，它粘性很高，稳定性好，煮熟后呈现透明状，无色无味。一般用于制
这篇文章就来整理一下木薯淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉的区别。
在介绍这些淀粉之前，有一个概念要说一下，直链淀粉和支链淀粉。
直链淀粉和支链淀粉都是淀粉，只是两者的分子结构有一点点细微的差别，就是这一点点的差别，使得支链淀粉的粘性远大于直链淀粉。同时，支链淀粉相比于直链淀粉更难以分解，所以糯糯的东西吃多了容易消化不良。
木薯淀粉、澄粉、太白粉、生粉到底是什么？
木薯淀粉是由一种叫木薯的植物的根茎，经过
淀粉在生活中对一个美食爱好者来说，家里一定会备有几种淀粉，我家也一样
因为不同种类的淀粉由不同的食物加工而成，而且不同的淀粉，还会有不同的特性，所以在使用过程中，，必须根据不同菜品而进行不同的选择选择。
那么：玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉，有什么区别呢？我们又该如何使用呢？
玉米淀粉：
由于玉米淀粉在烹饪过程中适用范围广，而且价格便宜，所以日常使用最为常见。
其主要用于：肉类表