玉米淀粉（生粉）
特点是：吸湿性强
玉米淀粉是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。
1、勾芡：在做一些炒菜、汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感。代表菜：豆腐花
2、腌肉：在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候，都会加些玉米淀粉，这样炒出来的肉口感更加嫩滑。市面上卖的嫩肉粉，其主要成分就是玉米淀粉。代表菜：青椒炒肉丝
3、挂糊：由于其口味吸湿性较强，在食物表面裹一层玉米淀粉
淀粉是用于食品加工过程中保护性工艺的主要原料，一般为：挂糊、上浆和勾芡。淀粉的糊化会在菜品表面形成一定的保护层和黏稠度，从而造就了各菜品不同的风味和质感。各种淀粉的结构和紧密度不同，造成糊化的效果也不相同。
一、玉米淀粉
玉米淀粉颗粒小，不均匀，糊化温度高、过程慢、透明度差，但凝胶性比较强，所以必须在高温下操作，才能提高它但黏度和透明度；在烹饪行业用的比较多
二、土豆淀粉
土豆淀粉颗粒大、吸收力强、糊化温
您问的问题，真的很专业啊哈哈！请您听我来给您说说哈哈！
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【淀粉】是用于食品加工过程中保护性工艺的主要原料，一般为：挂糊、上浆和勾芡。淀粉的糊化会在菜品表面形成一定的保护层和黏稠度，从而造就了各菜品不同的风味和质感。各种淀粉的结构和紧密度不同，造成糊化的效果也不相同。
一、玉米淀粉
- 玉米淀粉颗粒小，不均匀，糊化温度高、过程慢、透明度差，但凝胶性比较强，所以必须在高温下操作，才能提高它但黏度和透明度；在烹饪行业用的比较多
- 淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制
大家好，我是一个，唯有美食不可抵挡的，农村来的作家！平时我们做一些吃的，都会用到各种淀粉，比如，我们福建煮瘦肉都喜欢加一些地瓜粉也就是红薯淀粉，还有油炸的一些东西，也会加淀粉。那么你们知道，玉米淀粉，土豆淀粉，木薯淀粉，豌豆淀粉，小麦淀粉，红薯淀粉，他们有什么区别吗？以下，我细细道来！
第一：玉米淀粉；玉米淀粉也叫做玉蜀黍淀粉，它是六谷粉，原材料是用玉米制作的，再通过弄碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等等
很高兴能回答你的问题，我是妤妤小食光。
各种淀粉的粘稠度不一样做出来的美食也不一样，所以用途也不近相同
下面我来回答下你的问题
1.玉米淀粉 又称玉蜀黍淀粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等，玉米淀粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，经常用来做为软化肉质的腌肉料之一。玉米淀粉的用途也很广，可
本期导读：玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉，有什么区别？
大家好我是非著名美食家静婧的爸爸，我来回答你的问题。
什么是淀粉
淀粉是植物生长过程中以淀粉粒形式存在于细胞中的贮存多糖。淀粉是中国人美食加工中最常用的食材之一，虽然有各种淀粉，但是基本都是通过糊化后入菜来制作各式美食佳肴。
淀粉的种类
· 薯类淀粉：木薯淀粉, 红薯淀粉, 土豆淀粉
· 豆类淀粉：豌豆淀粉，绿豆淀粉
· 谷类淀
玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉，有什么区别？
在日常生活中烹调各种菜品时，都离不开调味品，一道菜肴的味道如何，跟调味品也是有很大的关系。
调料品随着生活水平的提升，也是多种多样，单单一个淀粉，就被分成了好几种，淀粉是经常用到的调味品之一，特别是在烹调一些肉类食材时，都会用淀粉，这样会让做好或者肉类食材更加爽滑细嫩。
家常烹饪中常用到的多是玉米淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉这三种淀粉
玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉，有什么区别？
淀粉和生粉都是统称，区别不大，但是淀粉的种类太多了，需要大家仔细区别出来用途哦
第1种：玉米淀粉：还有个别称—— 栗粉，是烹饪菜品时被最广泛使用的一种淀粉，尤其是在炒制菜品或做凉菜时，可以添加一些玉米淀粉，还可以用来腌制肉类食品，我们常吃的许多油炸菜品经常会利用玉米淀粉挂糊，这样炸出来的食物又酥又脆。
第2种：土豆淀粉，色白且拥有