第一眼看上去的上等的八角茴香瓣角整齐，尖角平直。果皮较厚，背面粗糙有皱缩纹，内表面两侧颜色较浅，平滑而有光泽。腹部裂开，内含种子一枚，种皮红棕色．而细看时应该看得更清楚些．专业有数据表明为：果实由8个骨朵果组成，放射性排列于中轴上。骨朵果长1厘米至2厘米，宽0．3厘米至0．5厘米，高0．6厘米至1厘米。外表呈红棕色有不规则皱纹，顶端呈鸟啄状，上侧多开裂，内表面呈淡棕色，质硬而脆，气味芳香，味辛、甜
如何挑选优质八角
八角俗称大料，颜色有红棕和黄棕色的，轻轻闻一下，有芳香味和甜味。八角常用于炖肉中，可除去肉的臭气，起添香作用，所以它又被称为大茴香。
八角外形上并不仅限为8个角，还有10个角，或10多个角的，都叫八角，哪种八角好？
优质八角
好的八角都是小胖子，质硬而脆，瓣角整齐完整，尖角平直，个大饱满，颜色为棕红色，果皮较厚，表面明亮有光泽，内表面两侧颜色较浅，背面粗糙有皱缩纹。通常为8个
第一眼看上去的上等的八角茴香瓣角整齐，尖角平直。果皮较厚，背面粗糙有皱缩纹，内表面两侧颜色较浅，平滑而有光泽。腹部裂开，内含种子一枚，种皮红棕色．而细看时应该看得更清楚些．专业有数据表明为：果实由8个骨朵果组成，放射性排列于中轴上。骨朵果长1厘米至2厘米，宽0．3厘米至0．5厘米，高0．6厘米至1厘米。外表呈红棕色有不规则皱纹，顶端呈鸟啄状，上侧多开裂，内表面呈淡棕色，质硬而脆，气味芳香，味辛、甜
八角颜色紫褐，形状像星星，呈八个角，故称八角，八角能去异增香，是中国烹饪常用的调料之一，我们家庭中做菜基本都会用到。但市场上泛滥很多假八角，不法商贩以次充好，很多人上当受骗，那如何挑选好的八角呢？我们可以从以下几个方面了解:
①:从形状来判断，好的八角个体饱满，果实外漏，每个角都比较平缓，瓣角整齐完整，颜色为
大料的颜色
大家在挑选大料的时候已经发现了，虽然都很像，但颜色还是有差异的。
这是因为晾晒方式的不同，所以大料的颜色也会有些区别。
建议大家在挑选的时候，多挑选以深褐色的为主的大料。
味道会比较的浓厚
大料的薄厚
有的大料看起来肉质很薄，而有些很肥，很厚。
而且边缝较大，可以明显看到里面的籽。
建议大家挑选的时候，以肉质较厚的为主。
这样的大料比较成熟
大料的形状
大料又被称为八角茴香，是因为多数的大料都有八个角，少量
调料对于平时做菜来说也是很重要的，很多菜要想做得好吃，这个调料是很重要的一部分，有时候就是因为少了一种调料，可能做出来的口感就是不同的。八角在很多地方都会用到，有时候自己想在家里做一些卤菜，这时候八角可就起到了很大的作用，它的香味很好闻，不管是腌肉还是腌素菜，味道都是很不错的，所以经常会在家里准备一些，需要的时候，不用急急忙忙的出去买。其实平时在挑选八角的时候，也是有很多要注意的地方，不要傻傻的随
八角，别名大料，常说的八角茴香，大茴香也是它。原产东南亚和美洲，境内也是主要产自东南部。好的八角，气味不会太呛，颜色不能太浅，颜色比较深，深褐色，开口不能太大，开头太大，那么味道就很小了，已经散得差不多了，味道。