桑叶作用广泛，被古人称作神仙叶，可以食用，也可以用来制作药物，我国很多地方都有，它含有人体所需的十六种氨基酸、七种维生素，还有锌、锰、钙、铁等营养元素，除了营养价值高，还具有降血压、血脂、抗炎等作用。
1，清热降燥、养肝凉血
《本草分经》：“苦甘而凉。滋燥凉血，止血去风，清泄少阳之气热。” 中医认为，桑叶性味甘、苦、寒，有疏散风热、清肺润燥、平抑肝阳、清肝明目、凉血止血的功效。
2，降三高、护血管
桑
说到“桑叶”，我们就会自然想到，这是蚕的食物。殊不知，桑叶的价值，远不止蚕食这么简单。它除了是蚕的食物，还是一味中草药，而且价格低廉，但药物的功效却又较好。桑叶不仅清肝明目，而且还清肺润燥，它除了药用外，也可泡水饮喝。当然也可以用桑叶泡酒。
酒文化在我国有几千的历史，适量饮酒有利于健康。适量饮用药酒，对身体健康更为有利。爱酒的人士不免有些关心桑叶泡酒的功效。总的来讲，桑叶泡酒（以高度自酿米酒为佳）有
吃桑叶可以降血糖，高血糖患者并不能完全地依靠降糖药，吃药只能是治标不能治本，因此糖尿病患者在饮食上多加注意，一旦摄入的糖分过多，吃再多的降糖药物都是没有用了。桑叶是一种具有降糖效果的植物，现代医学证明经常吃桑叶的人，血压、血糖、血脂、胆固醇都能得到很好的控制，并且还有抗衰老、增强耐力等等功效，这些对于大家的健康都是非常有好处的，主要原因是桑叶进入人体内能够抑制肠内细菌的繁殖，这样一来有害的氧化
桑叶和野菊花都属于中草药，它们有着相同的功能：清热解毒，清肝明目。也就是可以消炎，对于肝火上炎引起的眼睛干涩，眼肿痛有一定作用，但是单独服用桑叶并没有这种功能，还需要与其他药物一起配合使用。
一、桑叶的作用与功效
1、疏散风热
桑叶常用于人的风热感冒和目赤肿痛，经常配菊花使用。
2、清肝明目
用于风火目疾(如急性结膜炎)。配黑芝麻名桑麻丸，用于肝阴不足，肝阳上亢引起的头晕、视物昏花。
3、清肺润燥
用于肺热燥咳，本品苦寒清泄肺热，甘寒益阴，凉润肺燥，故可用于燥热伤肺、干咳少痰，轻者可配杏仁、沙参、贝母等同用，如桑杏汤。重者可配生石膏、麦冬、阿胶等同用。
4、美容作用
据研究表示，桑叶有很好的美容作用，
桑叶属于桑科植物桑的干燥的叶，是蚕的日常食物，又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑叶等。老叶较厚黄绿色，新鲜桑叶叶厚肥美，嫩叶较薄，暗绿色，气淡，味清新，味微苦涩。入肺、肝经。入药功效是疏风散热、清肝明目。
其芽头营养价值丰富而被大众喜爱，被现代人称为桑芽菜。桑椹儿果成熟后呈黑紫色、紫红色，味酸甜可口，也深受人们喜爱。
除了芽头和桑葚果子外，桑叶还可以怎么吃呢？
如：桑叶炒蛋，做菜，桑叶排骨汤，蜜制桑叶芝麻丸，