1、食糖去味法：在烹鱼时放适量糖，即可去除鱼的腥味。
2、橘皮去味法：烧鱼时放一点橘皮可去掉鱼腥味。
3、白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味。
4、红葡萄酒去味法：先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。
5、温茶水去味法：将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水，将鱼放入浸5~10 分钟 后捞出。因为茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用
蒸鱼去腥的方法比较多，常见的有以下几种，希望对你能有所帮助。
1、蒸好的鱼里面的汁要倒掉,因为汁里会有鱼的腥味。
2、调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。
3、放一点葱姜也可以去腥增香。蒸鱼炖肉迟些时候放姜去腥效果好 鱼、肉腥味大,用姜去腥是个好方法。
首先备好姜片，蒜末，葱段，香菜，料酒，酱油，花生油，盐巴。先把鱼打花刀，抹上适量盐巴，把姜片蒜末塞进鱼肚子，碟子铺好葱段，然后把鱼装进碟子，淋点料酒，放入锅中蒸八分钟。蒸熟以后把葱段拿掉，倒掉多余的汤汁，撒点葱花到鱼身上，摆上两根香菜。起锅热油撒在鱼身上搞定收工。这样蒸鱼保证没有腥味，鱼肉鲜美。
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 808, "vposter": "ht
生姜可以说是人尽皆知的东西。生姜去腥可以说是烹饪海鱼最常用的方法，但是人们常犯的一个错误就是将姜和鱼一起放入锅中蒸煮。
实际上，在鱼肉还没有蒸熟的时候，腥味是没有完全激发出来的。因此，想要达到良好的去腥味的目的，最好在鱼蒸到快熟的时候才将姜丝或是姜片放入，去腥效果会更好
不管清蒸什么鱼，只要清洗干净了，一定不要腌制，可以放三片姜放进鱼肚和鱼头里，把鱼划成花刀上汽蒸8分钟出锅，葱切丝放在鱼上，把烧好的热油倒入葱丝上，最后加入蒸鱼油，这样又不腥肉又嫩
去腥步骤
1.在蒸鱼之前先给鱼改刀。
2.准备姜丝葱丝料酒给鱼涂抹全身。
3.放置半小时后，弃掉涂抹在鱼身上的姜丝葱丝，然后再按照正常步骤蒸鱼即可。
4.最后一点，可以在食用的时候沾点柠檬汁，去腥解腻，绝对巴适！！！