鱼在中国不仅是一种传统美食，还被赋予了年年有余和吉庆有余的美好寓意。鱼广泛生活在祖国的江河湖海中，无论海鱼还是淡水鱼都有一种特殊的味道－鱼腥气。如何去除腥味，成就餐桌上的饕餮盛宴，在百姓和庖厨中间早己形成了独有的心得和经验。
一、鱼为什么会有腥味？
鱼类含有一种称为氧化三甲胺的化学物质。这种物质本身是无味，鱼死去后，体内的细菌就开始将氧化三甲胺分解成氨的衍生物，其气味很难闻，形
把鱼肚子里面的黑色粘膜一定要去掉，还有腮，然后洗净沥干，用盐涂抹鱼肉里外，在鱼肚子里面放入生姜葱，到一点料酒，鱼背也可以放几片生姜，颜值30分钟后上锅蒸，熟了之后倒入蒸鱼豉油，就好啦
1、杀鱼时记得把鱼肚的一层黑膜去掉.鱼腥味主要源于此；2未杀鱼之前把活鱼浸泡一下盐水；3鲤鱼格外不同、它的肚皮两边有两条白筋这也是腥味的源泉。可用刀在鲤鱼腮下三公分把白筋抽出；4土鱼有泥味可放姜葱再加干桔皮即可去腥；5使用料洒主要去腥增香
把杀好的鱼洗干净以后加点料酒和盐巴腌一会儿，腌的时候准备姜丝和大葱丝，准备好以后再加入姜葱一起腌。开火烧水，水开以后上鱼，再用碗倒入蒸鱼豉汁放在鱼旁边一起蒸。10分钟关火闷2分钟，起锅烧油，盘子底铺好大葱丝，把鱼里的姜葱丝拔掉放盘，把蒸好的汁儿淋在鱼身上，再淋油。鱼一点没有腥味，非常香，非常鲜嫩。
感谢邀请。蒸鱼好吃不腥的技巧，活鱼现杀，清洗干净鱼鳞鱼筋和腹内黑膜，撒上适当的盐鸡精腌制一下，装盘时放姜片香葱。
起锅烧水，水开放入鱼，蒸五六分钟，取出来挑出葱姜，倒掉盘内液体，淋上蒸鱼豉油和生抽，鱼背上放入三丝（小葱生姜蒜苗丝），淋上热油。大功告成。
大家好我是文崽崽 很高兴回答这个问题
腥味是很多美食制作过程中必须要重点考虑的问题，很多爱吃的朋友都会因为腥味而放弃去尝试一道新菜品，鱼腥味就是一个典型的代表。鱼有不同的做法，可清蒸、可红烧，不同的做法保留的鱼腥味也不一样。清蒸的做法最能保留鱼最原汁原味的味道，这道菜品中鱼腥味的去除也是很有讲究的。
鱼块洗净沥干，用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上;
1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，