蒸鱼去除腥味儿,首先务必把鱼收拾干净,然后放入盐、料酒、葱姜腌制十分钟以上,蒸之前,要把前期腌制的佐料丢弃,再重新放入料酒和姜丝,尤其记得渔肚子和鱼鳃处也要放一些,这样就会大大的降低鱼的腥味儿喽!
【6大方法去腥】
看大家怎么方便怎么来!
1、食糖去味法:在烹鱼时放适量糖,即可去除鱼的腥味。
2、橘皮去味法:烧鱼时放一点橘皮可去掉鱼腥味。
3、白酒去味法:鱼洗净后,用白酒涂遍全身,1分钟后用水洗去,能除去腥味。
4、红葡萄酒去味法:先把鱼剖肚,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。
5、温茶水去味法:将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水,将鱼放入浸5~10 分钟 后捞
正确的蒸鱼方式首先要将鱼处理干净,同时,需要在鱼身上划刀子,这样容易让鱼肉更入味。接着在鱼身上抹盐,将姜片切好卡在鱼身上。准备工作做好之后就可以烧水了,水烧以后,往水里面倒入半碗料酒,把铁架架在锅中,同时,用筷子在上面摆出井字形,把鱼放在筷子上,盖上锅盖大火蒸八分钟。最后把蒸好的鱼拿出来,用碟子装盘,淋上配好的酱汁,撒上葱花等配料,最后淋上一勺热油就大功告成了。
为什么这样蒸鱼没有腥味呢?蒸鱼采用筷
正确的蒸鱼方式首先要将鱼处理干净,同时,需要在鱼身上划刀子,这样容易让鱼肉更入味。接着在鱼身上抹盐,将姜片切好卡在鱼身上。准备工作做好之后就可以烧水了,水烧以后,往水里面倒入半碗料酒,把铁架架在锅中,同时,用筷子在上面摆出井字形,把鱼放在筷子上,盖上锅盖大火蒸八分钟。最后把蒸好的鱼拿出来,用碟子装盘,淋上配好的酱汁,撒上葱花等配料,最后淋上一勺热油就大功告成了。
为什么这样蒸鱼没有腥味呢?蒸鱼采用筷
1、蒸鱼的时候要,要先把锅内的水烧开,水烧开之后再把鱼放进去蒸。一定不要用冷水蒸鱼,因为温度高的情况下可以使鱼肉中的蛋白迅速凝固,这样蒸出来的鱼肉才是最鲜美的。
2、鱼蒸好之后先不要着急拿出来,蒸好之后继续放在锅中,因为锅里还有余温,利用余温将鱼再蒸个5分钟再出锅,然后再浇上酱汁和葱花。
3、把将汁调好之后最好是再蒸一下,平时我们蒸鱼都是直接将酱汁浇在鱼身上,这一步是错误的,正确的做法就是在调好酱汁之
首先将鱼洗净、开背 — 在盘中放三根筷子把鱼撑起来 — 在鱼的表面放葱段、姜块 — 加黄酒进入蒸锅按鱼的大小绝对时间长短一般家里上气后蒸13-15分钟即可 — 蒸好出来时在表面放葱白丝、葱绿丝、红椒丝、加一些蒸鱼豉油 — 最后淋上热油即可。
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