面包的温度一般是在170度左右比较好,如果觉得颜色不够,可以200度以上高温,烤三分钟上色,这个上色过程一定要在旁边看着,以防面包颜色过深!
如果开始就太高温度,容易面皮烤焦了,但面包里边不熟!
温度过低,会增加烤制时间,且会因发酵过程太长,口感不好!
根据自家烤箱的功率,160度到190度之间来选择!
图片中的三款自制面包,图一图二都是烤熟之后高温三分钟上色!
图三因为是彩色面包,不需要高温,还有我们平时
你好 很高兴给你解答 烤面包低温好还是高温好?解答希望对你有帮助
(1) 烤面包是低温好还是高温好这个烤箱温度要根据你做的面包大小,表面涂不涂酱,炉子大小 考的数量来决定的,
(2)面包大温度过高容易考黑烤不熟,同样面包小温度低考的时间过长面包容易发干 表皮增厚 水分流失的多 就比较影响口感了,
烘烤是面包制作的最后一步骤,同时也是非常重要的步骤,由于热的作用将不适合于人吃的面团变成松软,有孔洞,易于消化,好吃的产品,面团内生物的活动被制止,微生物及酵素被破坏,较不安定的胶体相变成安定,淀粉、蛋白质经过热的作用产生激烈的变化,同时另外产生新的化合物如焦糖、焦糊精、类黑素及其他产生面包特殊香味的成份。烘烤时一齐反应作用,面团慢慢一步一步的变成面包,烤炉所给予的热、温度、烘烤时间等皆会影响所烤
烤面包原则上需要高温烤。但烘烤温度和时间具体也要看面团的体积和重量。高温可以使面团快速膨胀,而且能锁住水分,高温能缩短烤制时间,也避免了水分流失。面包最重要的就是保持含水量,一方面能够保持面包口感,另一方面能够延缓面包的老化。
这几天看到有很新手问到这个问题,这可能也是困扰很多新手的疑问,如何判断一款面包正确的烘焙温度?作为一个5年时间里每天都有烤面包的老手,下面这点经验,分享给你们。
要了解烘焙温度,你要先知道几种原料在烘焙中的作用。
鸡蛋,牛奶,糖是让面包着色的主要原料,也就是说这几个原料所在配方中占百分比越高,着色越快。尤其是糖,一个20%含糖量正常大小的面包,200°c的温度,通常10分钟就能烤熟,但是一个5%含糖量
谢邀,大家好,我是小六子爱美食吖,希望我的回答对你有所帮助!
烤面包是最常见的做法,而且在家里自己做也是比较简单的,重点在于火候和时间。那么,烤箱烤面包的温度和时间是多少?如何判断面包是否已烤熟?
烤箱烤面包的温度和时间
大土司需要时间长一些,一般用180°C烤45分钟。中土司30分钟,丹麦和大型面包25分钟,小料理面包在12--15分钟左右。烤面包的温度一般不低,比蛋糕要高。因为面包在入炉后前5-6分
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