老抽上色，生抽出味，各有千秋，没有可比性。各有所需，必不可少。用途不一。

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生抽老抽各有职能，不可替代，生抽调味，可增咸，颜色淡；老抽调色，含盐不高，有甜味，所含焦糖色素可为红烧类菜品增色。

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东古酱油好，天然

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如果是酒店用，厨师自己会选，如家庭用，我建议就用黄豆原汁酱油，酱香浓郁，纯黄豆酿造，吃着健康。

济南德馨斋百年老厂，纯粮酿造，酱油，甜面酱，五粮醋，料酒等等。老牌子，老口味真的不错，值得信赖。

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生抽和老抽是两种不同的风格的调料

老抽较淡，用于提色； 生抽较咸，用于提鲜，还有一种味级鲜，味道比生抽稍微甜一些，更突出味道的鲜美。

买哪个牌子的都可以，根据自己的需求选择，下面我列举一些耳熟能详的品牌供参考

海天，广东，家喻户晓的品牌了，中国市场销量第一，覆盖高中低各个市场，性价比极高。适合各式食材烹饪。

龟甲万，日本，全球销量第一的品牌，堪称日本国宝级品牌，溯源于1630年，至今已有350余年历史，历

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生抽、老抽用法不样，做凉拌菜、白切鸡、牛肉凉片、猪肉凉片、及各种卤味的蘸料放生抽，做红烧肉、炒菜及卤菜加工放老抽，家中最好生抽老抽都买。

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酱油分生抽和老抽。哪个好，那要看你做什么用。生抽主要用来拌凉菜，另外，炒青菜，和不需要菜的颜色太重的菜品可以用，清蒸鱼也可以倒一点。老抽主要用于红烧类的菜肴，如红烧肉、烧排骨、烧茄子、红烧带鱼。等等。至于哪个牌子好，没有最好，只有更好。一般用海天酱油就不错。但是海天酱油有老抽和红烧酱油两种。根据用途要正确选择。

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生抽老抽作用不同，不能比较那个好

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酱油是生抽、老抽、其他各类酱油的统称，按照制作工艺主要分为酿造酱油和配制酱油。

酿造酱油是用大豆为原料经发酵制成，口感较稳醇厚，因为酿造的工序不同分为生抽和老抽。

生抽

颜色比较透亮，质地较稀，但因味道比较咸，所以一般用来调味，比如炒菜或者凉拌菜的时候起到增加咸味和提鲜的作用。

老抽

颜色比较深，质地比较浓稠。因为颜色比较深很容易给食物上色，所以一般红烧等需要上色的菜时使用。

而配置酱油是在酿造酱油的基础上添

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万字牌酿造酱油。

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