在我个人看来只喝汤不吃肉可能不全面吧，虽然汤好喝有营养，但是吃了肉更有嚼劲更美味，而且营养更全面。感觉煲汤只能算是提炼出大部分的精华，对于像维生素那种的营养经过高温的炼制，我看精华就剩下没多少了吧。
喝汤对于某些特种人群来说会比较合适，比如婴儿，老年人，孕妇或者体弱多病的人，本身这些人消化功能可能会比较弱一点，吃肉比较不好消化，喝点汤营养比较好吸收，肠胃消化起来也比较不会有负担。
网上也看到有很多这样
很多人喜欢煲汤，煲汤的目地一来去火二来增加元气所以他们想着法煲各种汤喝比如：
二斤鸭爪，一斤鸡肉放在汤锅中慢慢煮，慢煮八小时让肉中的营养全部溶入水中，那么鸭爪，鸡肉的精华全部在哪呢？肯定在汤中啰！所以只喝汤不吃肉，而且如果再吃煲汤后的肉那是一点味道都没有的因此食材全部倒掉了。
再如：冬瓜猪蹄红枣混合放在一起小火慢炖几个小时冬瓜煮成水了，猪蹄也化为水只剩没有熔化的几块骨头合着炖烂的红枣，这汤香不香肯定香
看煲的什么汤了，有的汤煲出来肉好吃的吃肉喝汤，有的煲出来肉不好吃的就会倒掉！
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身边有人煲汤，只喝汤，煲汤的材料都倒掉的，这是不是很浪费？到底营养是在汤里还是在食材里？这种状况还是要分实际情况来评判，不能一概而论。
煲汤的食材，有的是一次性，有的是可以反复煲汤几次，有的食材煲好汤它本身所有营养就融入汤里面了。
像鸡骨架，鸭骨架，鱼骨架，牛骨架之类的和香料搭配煲汤之后，就包括香料和骨架一起丢弃不要，只保留它的汤，因为汤里包含了骨头的所有营养和香料的味道。
假如你用肉和蔬菜萝卜，玉米，
很高兴回答你的问题，煲汤只喝汤，把食材扔掉，从营养的角度来讲，是很不可取的。除非食材本就无法食用，只能靠煲的办法煮出部份营养到汤里才能喝到（比如动物的骨头，植物的老根茎）。其它可食用的食材，特别是肉类，再怎么煲，主要营养都还是在肉里，这样只喝汤丢弃食材的做法，其实跟买椟还珠差不多，希望我的回答能帮到你。
身边有人煲汤只喝汤，煲汤的材料都是倒掉的，这是不是很浪费？营养在汤里还是在材？
作为两广人，我很荣幸回答这个问题。
我只可以回答，两广人煲汤，他们是先喝汤水，吃材料是其次。
比如材料用高等的食材（鲍鱼）（鳄鱼）这些食材的话，他多少都会吃点的。
因为两广人认为，老火靓汤，起码小火煲上5-6小时以上。
精华都全部在于汤水中了，至于吃不吃煲汤剩下的材料那就要看煲汤的食材了。