地三鲜指的是土豆，茄子，青椒。土豆，茄子，青椒切成滚刀块，起锅倒油油热放入土豆块和茄子块炸至金黄捞出备用。锅中留底油放入葱姜蒜炒香到入青椒块翻炒均匀再放入炸好的茄子块土豆块继续翻炒加盐，味精，酱油，炒熟即刻。
您好！很高兴回答你的问题。首先，地三鲜属于东北的一道传统名菜。制作的材料是茄子、土豆和青椒。这道菜用料简单，但是简单的菜往往能做出不简单的味道。通过对这三种时令蔬菜的烹制，最后的菜品确是鲜香可口、营养丰富，个人觉得比很多荤菜还美味，成为下饭菜的不二首选。
在这里我在附上地三鲜的制作方法：
一、需要准备的材料有：长茄1个、土豆1个、青椒2个、红椒半个（主要配色用）、小葱1根、蒜瓣3个、玉米淀粉适量。
二、
地三鲜的话是指:茄子，土豆，和青椒。
第一步；茄子和土豆去皮，切成滚刀的，青椒切小块；
第二步；锅中倒油，这个油可以稍微多点，油热（锅里轻微冒烟）将土豆入锅炸成金黄色，然后捞出控油备用，再把茄子放入锅中，炸至金黄，再加入青椒炸30秒左右，一起捞出，控油。
第三步；锅中稍微留点底油，将姜蒜末放入锅中炒香，加水，生抽，少许白糖提鲜，煮一下，再放入茄子，青椒和土豆，一起烧两道三分钟；
第四步；加入水淀粉大火收汁
四季三餐，好好吃饭！很高兴回答您的问题，地三鲜指哪三鲜？
地三鲜，为东北传统名菜，地三鲜指地里时令新鲜的三样蔬菜，分别为长茄，土豆，青椒，用这三种极为普通的食材制作出鲜滑嫩爽的美味佳肴！地三鲜为经典菜之一，也是百吃不厌！这道菜最常见的做法就是把三种食材经过油炸再炒制，但为了家人健康，做这道菜还是尽可能的少油，保持健康！
四季三餐，好好吃饭。我是王壹贤，感谢大家阅读与关注！
地三鲜是我们东北的家常菜，看我详细讲解。
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地三鲜这个菜现在确实很出名了，不过其实很多地方都还是不知道这个菜的，这个在东北吃的比较多，我第一次去吃的时候，也不知道地三鲜是什么，点了一个地三鲜原来就是土豆，茄子，辣椒这三个一起炒，都知道东北人做菜喜欢大乱炖，没想到炒菜也是喜欢大乱炒。感觉东北人做菜就是喜欢把好几种菜一起做。
从鲜这个字就知道了，做这道菜一定要新鲜的食材，最好是刚从地里挖出来的，那么具体的怎么做呢？
首先是把需要的食材准备好，土豆，