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炒菜时放大蒜好不好主要看对什么而言，要是对大蒜的杀菌消毒作用来说肯定是不好的，因为高温会对大蒜中的杀菌消毒物质失去活性。但是炒菜时放大蒜可以起到爆香的作用，对菜品达到提味去腥的效果！
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首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
其实炒菜的时候要不要放大蒜，主要是看炒什么菜，需要怎么放，如果是炒适合的菜肴，那当然是很好的。
1、有助于增强免疫力：由于大蒜很有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等营养物质，平时适当的吃大蒜可以有助于提高人体的免疫功能。
2、有助于杀菌：事实上，大蒜的杀菌
要分情况阿
我们说炒菜加入什么，不加入什么其实取决于两个因素。一个是美味，另一个是健康。举个例子，我们做糖醋排骨，就不会放蒜，因为味道根本不搭，极难下咽。所以，放不放蒜，肯定要考虑美味。
又比如，烤生蚝，没有蒜，总感觉少了一点什么。所以只要味道是搭的，那就放就好了。
其次，还有一个问题，那就是健康问题，如果不健康的话，大家也不会放对吧。从目前来看，多吃大蒜，没有什么危害。唯一的危害可能是味道太重。
所以综
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首先说一下，这个问题不是那么的苛刻的，对于放不放大蒜并不是很讲究，如果对于喜欢的人来说可以放一些，如果对于不喜欢的人来说也可以不放。因为并不是炒菜的时候放了大蒜才会超级好吃之类的。所以我个人觉得放与不放都行。
放量大蒜到底好不好呢？
我们一起来看一下，
其实大蒜拿来炒，营养全无。温度高于80℃时，大蒜素容易被破坏分解，也就难以发挥杀菌抑菌的功效。当然也不是说没有任何的作用
1.首先看炒什么菜，有的菜加大蒜会很好吃，提升菜的口感，有的菜则不适合加大蒜；
2.要是问加大蒜对身体有没有坏处，那倒不用担心，
大蒜不仅可作调味料，而且可入药，大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等 [2] 。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用
3.惟一的不好的地方可能是吃了大蒜容易口臭，尤其是生吃大蒜。
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关于炒菜放不放大蒜这个问题，其实因人因菜而定。放蒜子固然好，但是不是什么菜放大蒜都会好吃。
本人是一个非常重口味的人，吃什么都要加酱油，能放蒜子、葱和香菜的也一定不放过，因为有了这些的调味，会让菜变的更加的可口和有味道，下面我给你们总结一下炒菜需要放蒜子的情况吧，纯粹是个人的一些分享，希望能帮到你们！
一、炒青菜的时候
炒青菜的时候