将土豆切橘瓣下锅，炸制，改刀其余主料，茄子裹淀粉，土豆捞出控油，下锅炸制茄子。调汁碗汁，茄子上色，下入土豆，炸制金黄色，下青椒，炸一小会与土豆茄子一起捞出控油。炝锅，下入调好的碗汁，待碗汁粘稠下入土豆等主料翻炒，加入蒜末、明油，出锅。
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所需食材：
土豆、茄子、青椒、葱、蒜、食用油、生抽、鸡精、盐、糖、水淀粉。
做法：
1、土豆、茄子、青椒清洗干净。
2、土豆去皮切块，茄子也切块，青椒切成片。
3、油五成熟放入土豆炸软捞出，再放入茄子炸软捞出。
4、锅里留底油，放入葱花、蒜末炒出香味。放入青椒先翻炒几下，再倒入土豆和茄子。
5、加生抽、鸡精、盐、糖调味，然后加一勺高汤，盖上盖子焖一会。
6、加入水淀粉大火收汁即可。
地三鲜属于东北菜，是用茄子和土豆去皮切成滚刀块，青椒手办吃小块锅中倒多亿油，七成热，现在土豆块放入炸成金，黄色略显透明时，捞出用再将茄子入油锅炸至金黄色，加入青椒块，即一起捞起
地三鲜的做法也分好多种，下面来分享一下简单好学的家常做法：
地三鲜的做法
【食材与用料】
- 主料：茄子 土豆 青椒
- 辅料：淀粉 葱 蒜 姜 酱油 糖 盐 香油 鸡精
【做法与步骤】
- 姜、葱、蒜、洗净切碎备用。
- 备小碗，将酱油、白糖、盐、淀粉加适量的清水勾兑成汁。
- 土豆与茄子去皮切滚刀块状放入清水浸泡一会捞出沥干水分。
- 青椒洗净去籽，切成小块状备用。
- 起油锅，下入青椒进行油炸马上捞
地三鲜这道菜，是东北的家常菜，它美味鲜香，配上大米饭更是绝配。
主要食材；土豆，茄子、青椒
调料汁；老抽，生抽，耗油，味素，盐，淀粉，少量盐、醋。葱姜蒜切末待用。
1.土豆切块，茄子洗净控干水份，用盐煞出水分，切块或手撕，青椒切片，
2.锅烧热放油，七成热左右放土豆，炸至表皮金黄色后捞出。
3.青椒入油后马上捞出，最后下茄子，炸至表皮焦黄变软后捞出。
4.起祸，倒底油，放葱姜蒜爆出香味后倒入调汁。
5.待汁粘稠
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地三鲜
地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。基本做法就是将三样食材过油，随后烹制。为了家人的健康着想，这次是先将茄子和土豆泡水之后煎制，将油分降至最少，又能保留其风味。
原料：土豆、青椒、茄子、葱、蒜、生抽、蚝油、糖、水淀粉。
做法步骤：
第1步、土豆和茄子都切滚刀块，葱切末，蒜切碎。青椒切小块。
第2步、将切好的土豆和茄子泡入水中半小时。这样可以避免在煎制的时候吸收过多油份。
第3步
1. 原料准备，大蒜切末，调制一碗水淀粉，葱、姜切好备用。
2. 土豆去皮改刀，切成橘瓣状，切的要薄一点，目的为得是为了让土豆容易成熟。
3. 开火，锅里倒入三分之一的油，把切好的土豆下入凉油锅慢慢浸炸，随着油温升高加热，土豆就会慢慢的成熟。
4. 浸炸土豆的同时，把茄子去皮切成滚刀块，青椒切成三角块。
5. 接下来把茄子倒入一个空盆中，加玉米淀粉，抓匀让茄子挂上一层薄薄的淀粉，茄子就不会吸太多油。
6.