你好，作为一名美食领域的创作者，在这里我简单的发表一下我个人的观点。
首先，鱼香肉丝是我最喜欢的下饭菜，配上大米，想想都觉得口水要留出来了。鱼香肉丝讲究酸、甜、辣，自己在家就可以做，也不是特别复杂，非常好吃，而且有着红红的辣椒油的色，让人一看就特别有食欲，每次都让人欲罢不能。下面为大家分享一种鱼香肉丝的做法：
准备食材：新鲜的猪瘦肉一块、小半根胡萝卜、一个青椒、适量的老姜、几瓣蒜、少量的胡椒粉、适量的
鱼香肉丝的做法，首先说明下，我的做法也并非自己创新而来，也是结合自己的口味在大众基础上做出来的，有几个重点说一下，第一肉丝必须用酱油淀粉食用油腌制一下，保持肉丝的嫩滑。第二点就是酱汁的调制，可以根据自己的口味增减盐，糖，醋的比例。多做几次就会掌握好。
说一个简单实用的在家就可以自己做的，就把猪肉切成条状，然后用油先炝熟以后再放上葱花，香菜，花椒，干辣椒面爆炒5~10分钟就可以了，简单操作没有那么复杂，多加点老抽或者酱油，根据口味而定。
在下锅之前，肉一定要用嫩肉粉仔细腌制，腌制个5~10分钟以后再下锅。
用料
三文鱼（去骨去皮） 四分之一条 腌鱼料 料酒 适量 白胡椒粉 一小勺 黑胡椒粉 少许 生抽 适量 盐 适量 烧鱼料 葱姜蒜末 多一些 酱油 适量 白糖 适量 醋 一小勺 洋葱 半颗 豆瓣酱和剁椒 各一大勺
做法步骤
步骤 1
三文鱼切块。大火不粘锅煎双面微焦即可。
步骤 2
重新起油锅。爆香豆瓣酱和剁椒，下葱姜蒜爆炒出香味，加洋葱翻炒。然后下煎好的鱼块，加入适量的水没过鱼一半
鱼香肉丝材料 猪肉200克，青椒30克，胡萝卜15克，木耳10克，辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量
做法 1.木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。
2.姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉备用。
3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀。
4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用。
5.锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，
鱼香肉丝是一道常见川菜 。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是糖、醋、姜、蒜、泡椒等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
相传很久以前四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。
鱼香肉丝那嫩滑爽口的肉丝配着各色蔬菜丝，酸甜咸辣香鲜的层次感轮番刺激着舌尖，美滋滋！今天，中餐老师就为大家带来这道鱼香肉丝的做法，快去学起来吧~~
鱼香肉丝的食材:
猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜、青椒、剁椒、姜蒜、糖、黑胡椒粉、醋、料酒、生抽、淀粉、郫县豆瓣酱、小米椒。
鱼香肉丝的做法步骤：
1. 250g猪里脊肉洗净切丝，加入1勺盐、2勺料酒、1勺黑胡椒粉和少许淀粉抓匀，腌制20分钟。将2勺糖、2勺醋、1勺
鱼香肉丝只有正宗，没有特别例外，最正宗就最下饭，否则就不是正宗鱼香肉丝！正宗的鱼香肉丝，酸甜麻辣兼备，葱姜蒜香浓郁，味道鲜醇厚重，甜酸是喜爱，麻辣是刺激，香味定诱人，越刺激越喜爱，这就是鱼香肉丝被人喜欢的缘故？百年经典的味道，穿越时空，仍散发迷人的味道，这就是经典的力量！