相传很久以前在四川有一4生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、、酱油等去腥增味的调料。有一天晚上这个家中的女主人在妙另一盐菜的时候,为了不使配料浪费,就把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款某中。当时她特别担心这款某不好吃,支夫回来后不好交待。她正在考虑要不要倒了重新再做的时候,她丈夫做生意回家了。由于用子特别饿,还没等开饭他就用手抓起菜就往嘴中塞,
大家好，我是侃小厨，很高兴回答题主的问题，下面我就为大家分享下饭店的鱼香肉丝为什么做的那么好吃，学会后在家就能做出饭店的味道。
鱼香肉丝是川菜里面最具代表的一道菜，很受大家喜爱的一道菜，看起来很复杂，其实在家做的话也是很简单的！首先需要准备的食材如下：
主料：
猪肉，笋丝，青红椒，黑木耳，葱，姜，蒜。
辅料：
盐，鸡精，料酒，淀粉，醋，白糖，豆瓣酱，水，
做法步骤：
1：猪肉切丝，加入少许盐，料酒，淀粉，油里面
首先非常荣幸的能看到您提出的问题，作为一名美食领域的创作者，根据自己的个人经验，给您做出以下回答，希望我的回答能被您采纳！
鱼香肉丝是中华传统美食，历史悠久，尤以回族风味最具特色，很多朋友不知道如何做鱼香肉丝，下面让我们一起来学习一下吧。
食材：猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤（或水）！
1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片（可选）切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切小粒，泡椒剁细；
2.将肉丝用少许盐和
鱼香肉丝那嫩滑爽口的肉丝配着各色蔬菜丝，酸甜咸辣香鲜的层次感轮番刺激着舌尖，美滋滋！今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道鱼香肉丝的做法，快去学起来吧~~
鱼香肉丝的食材:
猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜、青椒、剁椒、姜蒜、糖、黑胡椒粉、醋、料酒、生抽、淀粉、郫县豆瓣酱、小米椒。
鱼香肉丝的做法步骤：
1. 250g猪里脊肉洗净切丝，加入1勺盐、2勺料酒、1勺黑胡椒粉和少许淀粉抓匀，腌制20分钟。将2
第一，选什么样的肉比较好
在制作鱼香肉丝的时候，选用精瘦肉会比较好操作，而且也不会影响口感。（肥肉会让口感更腻），在超市挑选出颜色深红的，无明显冰冻痕迹的瘦肉。把买好的瘦肉，用温水揉搓几次，再简单的冲洗，把瘦肉放进可渗水的器皿中，等水分沥干后开始操作。
第二，切瘦肉的时候，需要注意什么？
鱼香肉丝，顾名思义就是肉要成丝状。因此，在切瘦肉的时候，先把肉切成厚薄适中的肉片，再把2、3片肉片叠加在一起，用菜刀
肉丝胡萝卜丝木耳切丝。青椒丝。香菜段。 肉丝生粉上浆。滑油。勺下底油，葱姜葱姜蒜煸香，下郫县豆瓣炒香，各种丝料入锅。煸炒 ，加盐。料酒，酱油。糖醋。胡椒粉。煸炒至熟。下香菜段。淋尾蒜，鱼香肉丝是小鱼香口儿，味道偏于小甜酸。地域不同，口味的喜感也是不同。本人不吃味精鸡精。
鱼香肉丝的做法一：
主料：猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。
辅料：盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
做法：
1、猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀；
2、兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；
3、姜、蒜切细末，葱切成花；
4、用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁待用；
5、炒锅置旺
鱼香肉丝
首先你先准备材料。把肉切成丝，然后加料酒淀粉，盐巴。胡椒粉，搅拌腌制。
再然后就把胡萝卜切丝，木耳切丝，黄瓜切丝。青椒切丝。
然后再准备香醋，白糖，酱油，味精。加清水搅拌备用，
把肉下锅炒成肉丝。然后捞出备用。
首先先把胡萝卜丝，木耳丝，黄瓜丝，青椒丝放在一起炒。查到胡萝卜看起来已经发软的时候。再放入肉。然后大火翻炒，然后放入调好的汤汁。然后大火翻炒几下就可以出锅了。
在这里有个小秘诀。就是你调好的