鱼香肉丝是川菜里的一道菜，下面说一下具体做法:
1、猪肉切成粗丝，清洗干净。
2、肉丝里加入盐、料酒、水淀粉、鸡蛋上浆。
3、肉丝放入3成热油里，滑熟备用。
4、热锅凉油，放入豆瓣酱炒出红色，放入姜蒜米，放入肉丝、木耳、辣椒丝，加入生抽、白糖、醋，大火炒匀，出锅撒香葱即可。
鱼香肉丝酸甜香辣很开胃，是一道超好吃下饭菜。给大家分享一个简易版鱼香肉丝做法吧。
材料: 猪里脊肉250g，胡萝卜一小根，黑木耳一小把，辣椒两根，葱姜蒜适量，剁椒适量，料酒一小勺，醋两小勺，生抽一小勺，白糖一小勺。
水淀粉(一勺干淀粉放三勺水)
准备材料:1黑木耳用温水泡发洗干净
2猪里脊肉切成丝，先放一小撮盐抓捏到发粘，一小勺水淀粉放肉丝中抓拌到全部吸收，最后放一小勺色拉油，拌匀后腌制待用。
3将木耳胡萝
准备原料，一点瘦肉丝，青红椒丝，葱末，姜末，蒜末胡萝卜丝，瘦肉丝中加入盐，鸡精，料酒，鸡蛋，水淀粉，水淀粉比例1比1，起润滑作用。搅匀。锅内下油，加热到三成热，把肉丝下锅，炸至变色，捞出备用，锅内放入适量油，加入干辣椒，葱姜蒜末，爆香，加入豆瓣酱一勺，根据个人口味加入白糖调味，加料酒，生抽，少量醋调好味，加入胡萝卜丝和青红椒丝煸炒七成熟，加入肉丝，翻炒均匀即可，一盘美味的鱼香肉丝就做好了。
首先，我们来准备做鱼肉丝的材料：肉丝300克、青红椒3个、木耳10克、鸡蛋1个、葱、姜、蒜适量、耗油、豆瓣酱、酱油、醋、盐、鸡精适量、粉芡、食用油。
1.先用盐、耗油、醋、鸡精、粉芡勾好汁儿备用。肉丝加一个鸡蛋和酱油搅拌均匀放置十分钟。
2.锅里加入食用油，油热后加入腌制好的肉丝过油后迅速捞出来。
3.倒出多余的油，放适量的豆瓣酱放入切好的姜和蒜炒出香味后继续加入切好的木耳和青红椒，青红椒和木耳快熟的
鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。
做法有很多种分不同地区不同做法，我讲的是比较常见的东北饭店后厨做法，酸甜口味.
猪肉洗净，选用精肉，然后改刀成肉丝，青椒丝，胡萝卜丝，木耳切碎。
锅中起油，烧热之后先炒肉丝，然后放入海鲜酱油，然后在翻炒，肉丝熟了之后放入辣椒丝，胡萝卜丝，以及木耳，加入少量的盐，然后放白糖，白醋，辣椒酱
鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。
相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。
成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。鱼香肉丝非常适合配大米饭。
做法如下：
食材
青椒、胡萝卜、木耳、瘦肉、豆瓣酱、料酒、淀粉、油、葱、姜、蒜、白糖、盐。
青椒洗净去蒂切丝，胡萝卜切丝，木耳切小块，瘦肉洗净切丝后备用。
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鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。是下饭菜的必选。鱼香肉丝，是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属川菜。
准备材料 里脊肉150g 冬笋 50g 木耳30g 青椒 30g 蒜末 5g 姜末 5g
1，先将里脊肉去筋膜，片成片，切成肉丝待用。冬笋切丝，木耳青椒切丝待用
2，将切好的肉丝，加入盐，
用料
鱼香肉丝的做法
肉丝，加入蛋清，料酒腌制，然后放入淀粉，生抽，腌制
配料，准备
配料准备
起锅烧油，划入肉丝，变白，盛出
重新烧油，放入配料，加入豆瓣酱，变软，加入肉丝
最后加入调的料汁（醋：酱油：糖：淀粉：老抽～4:1：3：1：1），翻炒均匀，盛出装盘