如果有条件，尽量把白菜的帮片成薄片，稍微用点盐先渍一下，为的让白菜变的稍微软一点，炒起来也更入味，炒的时候最好是用猪油，当然咱们平时吃的一般都是植物油，适当的吃猪油对身体也是有好处的。
热锅下油，把猪油熬化，放入葱姜爆香，再倒入白菜快速翻炒，放入适量的老抽和生抽，再滴点白醋，更大程度的保留白菜的营养成分，出锅即可！
你好，很高兴回答您的问题，
作为专业在酒店员工食堂的厨师，我可以教给您大白菜的做法。
首先将大白菜叶用手撕成块儿状，将白菜块清洗干净后控水，然后在大铁锅中倒入油，葱花爆香后，放入红干椒，待红干椒炸出香味后，放入大白菜大火翻炒，加入咸盐味精白糖白醋，少许耗油，翻炒均匀，大约5分钟即可出锅。这样炒出来的白菜酸甜咸辣十分爽口，特别下饭
你好，我是宝叔，很高兴为你解答。
我今年60岁了，曾在机关食堂当过厨师，食堂炒大白菜的做法，要想好吃这么做：
l、准备食材：大白菜、炸豆腐、粉条、五花肉。
2、准备调料：大葱、大蒜、姜、大料、花椒、辣椒、豆辩酱、味素、食用盐。
3、将粉条提前用热水泡好备用。
4、炸豆腐改刀切条备用。
5、白菜洗净切条备用。
6、把五花肉切片备用。
7、起锅烧油，放大料、花椒、辣椒段、姜片、大蒜爆锅，炒出香味，放入五花肉片炒至肉香
饭堂大锅菜，炒大白菜方法如下：洗净后横刀切好，锅中放水，姜，盐，烧开先放入菜梗部分拌一下再放入叶子，大约三分钟捞起沥水，锅烧热后放油，干辣椒少许，蒜泥姜丝，西红柿碎爆香，放入焯水过的白菜翻炒，然后加入酒，蚝油调味即可
您好，很高兴为您解答！
食堂炒大白菜：
首先就是要在锅里面烧开水，加盐加点油把大白菜倒进去，背一下水。两分钟水开之后捞出来，再放油放姜葱蒜大火炒致两三分钟。这样炒出来的菜，才会变得亮亮的。
这样菜就好看，又好吃。食堂里面的大锅白莱要炒出来。都是先用水煮出来的，在淋上食用油以及盐和味精出锅！
希望我的回答能帮到您！！！
白菜富含维生素C、叶绿素、胡萝卜素、矿物盐等，还含少量的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维。俗语曾说，百菜不如白菜。可见白菜在人们生活中的重要位置。
炒大白菜，用最简单的食材，简单的制作，保留了食物本身的香气。
1、白菜洗净，斜刀切片；
2、热锅倒油，油温六成热时放花椒，煸炒出香味捞出，放干辣椒，放葱花，炸至变色；
3、倒入白菜，翻炒均匀，倒入盐，生抽，鸡精，炒到软，放入蒜末，最后倒入少许香醋，起锅即可；