你好，我是欧米茄，很高兴分享我的经验。
炒鸡放多少蚝油，这首先要取决于你的蚝油的成分。
很多人容易忽视这个问题，市面上很多蚝油虽然看上去都一样，但它的成分却大有不同，以最常见的两个品牌，李锦记和海天。你可以看看自己的蚝油成分，通常大瓶装的成分最多的是水，谷氨酸钠，食用胶质这些，蚝汁只排在后几位，这种的自然就便宜，鲜味也比较单一不够浓郁，应该多加一些。而小瓶装的蚝汁是排第一位，口味最鲜，价格也贵一些，在
你好，我是美食作者@戈咯里 十余年厨房工作经验，现在单位食堂工作。
炒鸡放多少耗油？少放15克，清淡菜用的多，主要作用提鲜。
耗油是由牡蛎熬制加工而成，营养丰富，含锌、氨基酸较多。市面上耗油分为两种：淡耗油和咸耗油，买的时候记得看一下。
炒鸡做法
主料：仔鸡一只
辅料：耗油、生抽、老抽、盐、味精、冰糖、料酒、青红杭椒、葱、姜、蒜、
仔鸡砍块洗净沥干，生姜洗净切片，青红杭椒洗净切块，葱洗净切葱段备用。
炒制过程
- 锅
炒鸡放多少蚝油？
很高兴回答您的问题，这个根据你个人的口味去定，蚝油是提鲜的，如果口味重，就略微多放些，再加入一点甜面酱或者黄酱，这样做出来的是酱香味的，味道鲜香。
还有就是做清淡点的，炒一点糖色，加一点生抽，加入盐味，即可，这样子做出来是最家常的做法，突出鸡的原味。
希望可以帮到您
你好！我是厨娘二嫂，很高兴回答问题：炒鸡放多少蚝油？
这个要看鸡的大小，一般一只鸡三四斤重，我炒一只鸡的话，一般就放1勺蚝油。鸡肉本身味道就很鲜美，放蚝油的作用也是为了增加鲜味，增加润色。蚝油的颜色是红棕色，放1勺蚝油炒鸡会使鸡肉看起来有光泽，增加我们的食欲。
当然也不能多放。蚝油是用牡蛎熬制成的调味料，它是成糊状的，里面含有丰富的微量元数和氨基酸对人体是有好处，特别是缺锌的人的首选膳食调味料。蚝油里
炒鸡加入蚝油，能增加鲜味。到底要加入多少蚝油，这个要看鸡的份量，一般半只鸡（一斤半左右）加入一汤匙蚝油、三分之一汤匙的鸡精，味道不错了。而且，鸡在炒之前先用酱油，少许糖和豆粉腌半小时，这样，鸡肉内部有味道，才能体现出鸡块的嫩滑和味道的层次感。如果在炒鸡过程中加入紫苏叶，出来的香味真够销魂了