沈阳地道地三鲜，食材是最为普通的土豆，茄子和辣椒，是北方家庭餐桌上的常见菜，朴素，营养又美味。
土豆，要挑那种皮薄，表面很光，有淡褐色的小麻点，口感沙面，不粘口，淀粉含量适中；茄子是老品种的，紫色的团茄子，很嫩，掰开来，可以生着吃，有点甜；辣椒用的是团椒，皮肉很厚，辣味偏淡，富含丰富的维生素C。
家里做的地三鲜是少油版的，不需要在油锅里炸，土豆茄子切滚刀块，辣椒切成与土豆等大小的块，锅内放少许油，小火
地三鲜是是东北家常菜的代表之一，传统的三鲜是土豆、茄子和绿尖椒，下面给大家分享下正宗第三鲜的做法：
一、原料： 土豆一个（约180克）、茄子1个（约150克）、绿尖椒1个
调料： 生抽2大勺、老抽1/2小勺、盐1/3小勺、糖1小勺、蒜片1大勺、葱末1大勺、鸡精适量、水淀粉1大勺
二、做法：
1.土豆去皮洗净，切成小块；茄子和尖椒也洗净，切成小块。
2.炒锅烧热倒入约2杯油（约500克），烧至6成热，将土豆块
地地道道纯东北特色菜，食材简单，用土豆，茄子，尖椒，因地生长，三种疏菜组合一起就叫地三鲜。
东北食客下饭店愿意点的菜，地三鲜，锅包肉，尖椒炒干豆付，拌拉皮，熘肝尖，熘腰花，宫包肉丁，香辣肉丝，糖醋鱼，红烧刀鱼，鸡菜粉，川白肉等……食客们丰富吧！
我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。
比较经典的应该是土豆、茄子和青椒吧，而且最好吃的地三鲜一定要过油，给您分享我做的地三鲜。
主料：土豆、茄子、青椒
辅料：蒜片、生抽、糖、水淀粉
做法：
1.土豆去皮切片，浸泡清水。茄子切成滚刀块，用盐腌渍15分钟左右。青椒撕成大块。油炸之前把茄子沥干。
2.锅里倒油，分别放入茄子、土豆和青椒油炸至金黄，捞出备用。
3.锅里留少许底油，爆香蒜片，把油炸好的茄子、土豆和青椒一起
“地三鲜”是传统东北名菜，做法也不是多复杂的，通过油炸赋予食材焦香浓郁的风味。相对来说在以前人们饮食还不那么普遍重油重盐的时候，这样的烹饪方式也没有多少健康负担，现在的话还是不要太常吃油炸工序烹饪的，不过地三鲜确实十分好吃哦。
而题主的疑问“地三鲜指哪三鲜？”这个问题也很简单，其实就是土豆、茄子和青椒，这道菜的做法就是把茄子切滚刀块、土豆切厚片（这样炸比较容易熟）、青椒切块，然后分别过油把土豆炸至金
您好！很高兴回答这个问题。第一次是在东北餐厅偶遇这道地三鲜，当时感觉这是什么神仙菜，竟然如此美味！味道鲜美口感嫩滑！原来它的名字叫做地三鲜。按道理地三鲜应该是埋在地下的蔬菜其实不然！它是由土豆茄子青椒组成的。看似毫不相关的三个蔬菜，没想到组合搭配起来会如此诱人可口！特意和东北大姐请教了一下地三鲜的做法，不知道是不是正宗的，和大家分享一下，有什么不对之处还请大家帮忙指出
地三鲜这样做，做法简单，味道美，给肉都不换，教你做经典正宗的地三 鲜，简单地三鲜的做法, 不仅美味而且营养，去菜馆必点菜之之一，东北 菜地三鲜的做法，简单地三鲜做法, 外表不仅漂亮而且很有营养，地三鲜 的家庭做法，味道鲜香可口，下饭又营养，非常简单一看就会。
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地三鲜指的是土豆、茄子和青椒。比目鱼大学每次到食堂里吃饭基本都会打这个菜，辣中带鲜实在是下饭的好菜。
所需食材：
土豆，茄子，青椒，葱，蒜，高汤，生抽，鸡精，盐，糖，淀粉，食用油。
做法：
1、土豆、茄子、青椒清洗干净。
2、土豆去皮切块，茄子也切块，青椒切成片。
3、油五成熟放入土豆炸软捞出，再放入茄子炸软捞出。
4、锅里留底油，放入葱花、蒜末炒出香味。放入青椒先翻炒几下，再倒入土豆和茄子。
5、加生抽、鸡精、
地三鲜是一道东北传统家常菜，很受东北人的喜爱，在全国各地的东北餐馆都有这道菜，特别下饭，非常受欢迎，这道菜肴由是三种比较常见的食材，茄子、土豆 和 尖椒制作而成 。经过制作让三种非常普通的食材，做成味道鲜美，老幼皆宜的佳肴。地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌，东北人在他乡总要点一道东北的地三鲜以寄托对家乡的思念。下面我来介绍一下东北地三鲜的做法：
材料：茄子3根、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱