“地三鲜”这道菜是东北菜，由茄子、土豆，青椒为主要食材（现也有人用红辣椒或黄辣椒代替或混搭的）。
以上几样食物原都长在地里，在一起搭配也好看:“茄子的紫色或白色，土豆的黄色，辣椒的青色，或红色等”，烹饪煮熟时再加些肉类等，很是秀色可餐。
原因与茄子属寒凉食物，辣椒开胃但燥热，土豆有饱腹感。三样食物可起到调和作用，在过去物资短缺的年代，“地三鲜”的确是难得的好菜名菜。可谓风味独特，诱人至极。
教你一个小窍门，这样做地三鲜，好吃下饭还不油腻，只需简单几步
谢邀，"地三鲜"是很有特色的一道东北家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。地三鲜好吃下饭，可是有的人觉得很油，只要掌握好诀窍，做出来的菜肴好吃还不油。
【地三鲜】
主料：茄子3个
谢谢邀请！
东北人都会做地三鲜，简单好吃实惠下饭，而且用料简单，成本不高！
我自己总做地三鲜吃，不费事！
土豆，青椒，茄子，是地里生长的三种蔬菜，所以叫地三鲜！
这地三鲜必须要有猪肉，应当是四种食材，但是猪不是地里长的，就不能叫地四鲜了，所以委屈了猪肉，让人们大口的吃着四种食材做的菜里的猪肉，确说吃的地三鲜，其实这个所谓的地三鲜里，当然还是老猪家的那个猪肉是最好吃的！
家里做与饭店做的不一样，饭店做的那地三
谢邀请！
地三鲜是东北传统家常菜，私房菜。选用食材是青椒、土豆、茄子，都是当地里时令新鲜蔬菜。
做法：
主料：土豆去皮，与茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小一致。
配料：姜末、蒜茸、淀粉兑水调匀、调味料。
制作：烧热油，炸熟茄子、土豆块炸至金黄色捞起，沥油，锅底留油少数，辣椒下锅、姜末拌炒，然后茄子、土豆倒入，放入适量调味料，蒜茸临出锅放入，淋入淀粉勾芡，收汁入味出锅。
色香味：天然绿色、咸鲜、香辣、美味。
当
《地三鲜》指哪三鲜？
《地三鲜》是东北菜中一道经典的菜肴，味道鲜浓，食材简单绿色营养丰富。《地三鲜》的制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒，通过三种非常普通的食材做成鲜爽而且百吃不厌美味佳肴。
《地三鲜》的一些改变:
《地三鲜》经过长期时间的发展，以及现在市场上食材的普遍性，已经有了更多改变。除去基本的土豆，茄子，有时候会有红椒，大葱，花生米，小米辣等食材的加入。地三鲜的口味也悄然发生了很
地三鲜是家喻户晓的一道东北家常菜。所谓"地三鲜"指地里产的三样时鲜蔬菜。传统地三鲜是指茄子、土豆和青椒，经油炸后再一起用调好的料汁翻炒勾芡入味即成。渐渐在全国各地小饭馆或家庭厨房里流传开来后，根据各地、个人口味不同就有了多个变换的版本，比如茄子、土豆、豆角，或者茄子、土豆、圆椒，甚至还有茄子、土豆、西红柿版本等等，大家充分理解并发挥了所谓"地三鲜"的内涵:地里产的三样新鲜蔬菜炒在一起。
东北地三鲜是
地三鲜是东北的特殊菜肴，是由土豆、茄子、尖椒作为主料，用溜的烹饪方法制成的，色泽鲜艳，口感清爽，非常受吃货们喜爱。里面加肉片就是地三鲜，不加肉片就是清三鲜。
具体做法是茄子、土豆、尖椒分别切滚刀块，然后土豆和茄子分别走油后溜制。
不过近几年随着人们口味的提高，市场上出现了由黄瓜、豆芽、青笋组合的清三鲜，以及西红柿、黄瓜、大头菜组合的新三鲜，无所不用其极，反正喜欢吃就行。
很高兴回答题主你的这个问题;
地三鲜是东北时令家常菜，是即经济实惠的一道下饭菜，地三鲜，顾名思义就是地里种的三种蔬菜，是指，土豆，茄子，辣椒或青椒，还有就是士豆，茄子，豆角。三种蔬菜，加上五花肉合在一起做成的一道美食，
以上是我的回答，希望对你有帮助，也希望朋友们留言，指教，谢谢
地三鲜指的那三鲜一是土豆二是青椒三是茄子！这三种蔬菜组合在一起就是好吃的一道菜！地三鲜！在饭店里点菜很高很受食客的欢迎！做法简单！把土豆去皮！切滚刀块用盐淹一下！用油炸的金黄就可以了！茄子和土豆一样去皮切滚刀块用盐淹一下用淀粉拌均匀下油锅炸！炸之金黄就好了！辣椒切块！做法葱姜爆香加高汤不要太多哦