你好我是刘姐，很高兴回答你的问题，怎样调三鲜馅水饺，我的回答是三鲜馅水饺分为素三鲜，海三鲜，肉三鲜
咱们先来聊聊素三鲜，胡萝卜擦成丝剁碎，加入木耳，鸡蛋，用盐，味极鲜，食用油，十三香搅拌均匀即可
肉三鲜可以这样调馅，韭菜清洗干净控干水分，切末备用，肉切丁放盐和料酒抓拌均匀腌制十分钟，最后放入扇贝丁和韭菜末，放食用油，和味极鲜搅拌均匀即可
海三鲜就比较简单了，韭菜洗净切末备用，海肠切成一公分小段，虾仁，贝
1、取一个盆加入适量的面粉，用冷水来调面 ，边加水边搅拌， 搅拌至没有干面粉时，下手揉面，将面团揉至光滑以后，盖上锅盖，醒发一下。
2、将切好的姜末放到五花肉馅内，加入少量的盐， 适量的料酒，生抽，朝着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲搅拌均匀后，腌制20分钟。
3、将大虾清洗干净，控水,将虾线取出，将虾头取下来，把虾壳剥开，取出虾肉。
4、虾肉剥出后，清洗干净，切成小块,扇贝丁清洗干净后备用。
5、泡发的木耳
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三鲜饺子馅怎么做
2019-11-10 00:54地理公园
三鲜饺子馅做法有很多，如下：
做法一、
材料：韭菜适量，鸡蛋四个，虾皮，黑木耳，芝麻，十三香适量，猪油适量，油适量，盐适量
做法：鸡蛋用稍多一些的油炒好用铲子铲碎，黑木耳提前用水泡开洗净切末，虾皮适量，韭菜洗净控水擦干切末，然后放入十三香拌匀，提前化开猪油，晾温后浇进去，放入盐搅拌均匀后待用。
做法二、
材料：鸡蛋，虾仁，酱油，角瓜，姜，蚝油，料酒，十
三鲜馅分好多种，在这里我主要说两种：素三鲜和肉三鲜。
素三鲜一般是木耳，韭菜，鸡蛋，也可以是香菇，木耳，鸡蛋。木耳泡发切碎，香菇泡发攥干水分切碎（干香菇比鲜香菇香味更浓），韭菜切不超过半厘米的小段，不能剁，做鸡蛋馅和平时摊鸡蛋不同，要在油没完全热倒入鸡蛋，用筷子快速搅拌，这样鸡蛋能很嫩而且在锅里就是碎碎的鸡蛋碎。除了韭菜，其它菜混在一起，放入盐，白胡椒粉，鸡精，生抽，蚝油，十三香，香油，花椒油（花椒
三鲜馅饺子的用料
饺子馅： 鲜虾 350克（鲜虾口感更好哦）肉末 250克鸡蛋 3个干香菇 4朵韭菜 100克（这里韭菜不用太多，主要起个调味的作用）葱花 50克姜末 适量蚝油 10克生抽 30克老抽 10克香油 10克花椒油 10克糖粉 10克盐 适量水 50克虾油 30克（剥下的虾壳和虾头别扔哦）料酒 10克饺子皮：高粉 250克中粉 220克玉米淀粉 30克（也可以不要，直接500克高粉也可以
【三鲜肉馅】
原料：猪后腿肉，韭菜，鸡蛋，鲜虾仁，木耳，盐，蚝油，生抽，老抽，十三香，葱姜水。
做法：猪后腿肉剁成肉馅，加入蚝油，味极鲜，十三香调味，少许老抽上色，再分次搅入葱姜水，搅至起胶质。低温腌制1小时。
2：虾仁去除虾线，切成小丁加葱姜汁，料酒腌制20分钟，韭菜切末，木耳剁碎，鸡蛋打散，炒熟凉透。
3：将虾仁和肉馅混合，再加入适量盐调味，倒入韭菜末和木耳碎，再来点葱油搅匀，即可。
三鲜饺子是一种以多种食材剁碎混合而做成馅制成的饺子，风味因配料以及习俗不同而存在差异。它可以分为素三鲜和肉三鲜，属于咸鲜口。
肉三鲜饺子馅儿是：虾仁、猪肉、香菇；素三鲜饺子馅儿是：香菇、鸡蛋、虾皮。除此，还有一种常见的三鲜馅儿，包括猪肉、虾仁、鸡蛋。
我平时喜欢做的三鲜馅儿饺子，没有这么严格，喜欢用一些自己喜好的食材，接下来就分享一下我做的三鲜馅儿饺子。
三鲜饺子馅儿
用料
【三鲜馅水饺】
食材准备：韭菜、虾、鸡蛋、饺子皮、食用油、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、鸡精。
1、韭菜清洗干净、用刀切碎，切的长度在4-5毫米左右，放入盆中加入食用油搅拌均匀（这一步很重要，可以防止放盐后韭菜出水，这样做出的韭菜馅料鲜嫩爽口，更加鲜香）。
2、虾清洗干净，去皮及虾头，留下虾仁部分，放入碗中加入料酒、胡椒粉腌制一下去腥（腌制20-30分钟左右即可）。
3、腌制好的虾仁，用刀切碎后放入韭菜馅中。
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