我们这一般是开水下锅，水滚起来，下入饺子，用勺子推俩下，避免粘锅。
有人说速冻饺子最好冷水下锅，我煮过俩回，冷水下进去，推了俩下，一直煮，出来的饺子不好吃，大多都是破的，很不好吃。
我觉得还是新鲜的饺子，开水下锅，煮三滚，中间可以打水，打水打凉水，这样煮出的饺子好吃，还不烂。
大家可以试试，我就很喜欢吃饺子，煮可很的不喜欢吃。
感谢能回答这个问题，煮饺子也有很多门道的。
1.忌冷水下锅:饺子如果冷水下锅，会很快沉底、巴锅、烂掉，使饺子变成一锅糊糊。所以，煮饺子时应先用旺火把水烧开，趁沸水把饺子下锅，然后用铲勺轻轻向一个方向推动几下，以防饺子互相粘连或巴锅底。但切忌乱搅拌。
2.不可饺子下进去就立马把锅盖盖上，这样饺子皮容易破
3.现包的饺子一定要开水下锅，等水开了，饺子翻起来盖上锅盖，中间两三次水，速冻饺子就可以温水或开水下锅
感谢邀请
饺子是一种比较常见的大众主食，一日三餐都可以吃，饺子可以煎 煮 蒸，那么那么题主问煮饺子到底是用开水，还是凉水。那么答案只有一种，就是煮饺子必须用开水下锅，不管是自己新包的饺子，还是速冻水饺，都要用开水，也就是说，下饺子之前，必须把水烧开，然后稍微加点盐，以免饺子粘连 破皮。饺子下锅以后，必须用手勺贴着锅底搅拌，不要从饺子上面搅动，以免把饺子皮弄破，待水烧开，以后，再往锅里打几次凉水，新
开水下锅，没问题。
同样是开水下锅，我煮的饺子肯定比你煮的饺子好吃。
俗话说，开锅煮皮，盖锅煮馅。我从小到大一直这么吃过来的。
直到有一天，到了一位老朋友，请我吃饺子，青椒猪肉馅的，饺子端上来之后，第一口，感觉和以往的青椒猪肉馅的味道不一样，馅特别鲜。
我们都知道，青椒熟透了，不太好吃，而煮饺子，煮的时间不太好掌握。
我们通常认为正确的做法是，水开后，把饺子放进沸水里，小火，水开后，点一次凉水，然后再盖上锅
最喜欢吃的食物之一就是饺子了。新鲜饺子热水煮哦。
婆婆每次都会手擀饺子皮，然后再包。都是水开以后再放饺子，我们那里有句话叫滚三滚，饺子放开水后，水再开一次为第一滚，然后用个小碗，放一小碗冷水到锅里，然后盖上盖子继续煮，水再开以后，同样再倒一小碗冷水，再盖上盖子继续煮，等到再次水开，再倒一碗冷水继续煮开，这次水开后，饺子一个一个都变得白胖白胖了。可以关火，把饺子捞出来了。作为北方人，我喜欢碗里面放饺子