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这种说法应该是没有科学道理的，可能只是有些人的饮食习惯而已。
比如说炖羊肉汤的时候就不放大料，因为放了大料的羊汤颜色不好看 本来奶白的羊汤炖成了棕色，一下子就没了食欲。如果是炒 猪肉放上花椒味道会更美。至于韭菜和牛肉可能是有人不喜欢二者搭配在一起的味道罢了。
大家好我是@奥特快特别能吃
猪肉不花椒，羊肉不八角，这句话据传是山东一些鲁菜系地区留下来的俗语，有极强的地域性，并且随着时代的发展，鲁菜也早就革新，很多老辈传下来的俗语，也都当成平时的闲聊罢了，并没有太多讲究。要说有没有科学道理，确实没有什么科学道理。
猪肉不花椒：
我觉着中餐的烹饪技术特别灵活，可以根据各个地区人们喜爱的口味进行不断优化改良，更好的为人们服务，例如重庆人爱吃的火锅，在重庆、成都当地特
“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”有科学道理吗？
对于这个问题，看得出题主只是好奇，并不是真的想知道答案。
“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”其实只是民间流传的一种说法，并没有科学依据，是口儿相传的经验之谈。
其实猪肉放花椒，羊肉放八角，牛肉炒韭菜，并不怎么会影响身体健康。只能说是容易味道相冲，影响口感，或者是让人容易上火。
我们中国菜特别注重菜的搭配，配菜是一门学问。
先来说说猪肉和花椒。
花椒可以
“猪肉不椒，羊不料，牛不韭”是先人才智的结晶。说的是猪肉不能和花椒般配，羊肉不能和大料般配，牛肉不能和韭菜般配。当然，不般配不等于忌讳，有人说猪肉怎么离得了花椒的话，川菜怎么活，羊肉怎么离得了大料呐，我就猪椒配，羊料配，也没什么不行，你非要片段配一盘，也没什么不行，仅仅这样做还真的会影响滋味纯正。
作为调料它有去膻增味的成效，位于十三香之首。花椒归于清香类香料，香气芬芳，做调料具有提鲜解腻作用。而咱
我觉得“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”是有科学道理的。
花椒和八角是我们平时用的比较常见的一种调料，他们有特殊的香味。放在食物里面能增加食物的色香味。韭菜属于一种蔬菜类的植物，但它也有特殊的一种香味，用来炒菜的话也能增加香味，这个味道让人吃起来感觉更爽口。
为什么说“猪肉不花椒”就是说清炖猪肉的时候不要放花椒，因为花椒她带有一种麻辣的味道。这种麻辣的味道，会影响猪肉本有的那种味道。那这样的话就感
“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”这句话是山东一些鲁菜系地区留下来的俗语，有极强的地域性，并且随着时代的发展，鲁菜也早就革新，很多老辈传下来的俗语，也都当成平时的闲聊罢了，并没有太多讲究。要说有没有科学道理，确实没有什么科学道理。
（1）猪肉不花椒。
2015年之前，我一直在山东地区工作，天天面对的就是鲁菜，吃鲁菜的炖菜系列时，确实很少放花椒的，听一些山东当地的大厨说，老被传下来的，怕花椒
“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”这句话是山东一些鲁菜系地区留下来的俗语，有极强的地域性，并且随着时代的发展，鲁菜也早就革新，很多老辈传下来的俗语，也都当成平时的闲聊罢了，并没有太多讲究。要说有没有科学道理，确实没有什么科学道理。
（1）猪肉不花椒。
2015年之前，我一直在山东地区工作，天天面对的就是鲁菜，吃鲁菜的炖菜系列时，确实很少放花椒的，听一些山东当地的大厨说，老被传下来的，怕花椒破坏猪肉
你好，我有经营饭馆的经历，对于您所提出的：“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”有科学道理吗？这个问题，结合我的亲身经历，给您解答一下。
1、猪肉不花椒？
为什么会有这种看法？因这句话出自于华东地区，昔日当地的饮食口味普通偏清淡，加上生活匮乏，不是每户人都吃得起的猪肉，也不是每餐都有的。但日子总要过的，逢年过节偶尔吃上一顿，珍惜不得了，吃得就是那猪肉本身特有肉香味，和鲜甜味，认为花椒气味浓郁，放入会盖